吃了會「出人頭地」！與日本同步　冬季限定炸寒鰤美味

記者簡佑庭／綜合報導

過年求好運，餐桌上總是擺滿充滿開運意味的年節料理，日本冬季盛產的肥嫩「寒鰤魚」，素有「出世魚」之美稱，代表著出人頭地、更上階層之美意，也是日本人正月過年，亦或是婚嫁時品嚐的吉祥魚種。現在不用遠赴日本，在台灣也能同步享受寒鰤魚的美味。

勝政-酥炸寒鰤魚。（圖／靜岡-勝政日式豬排提供）

來台多年的「靜岡-勝政日式豬排」與「伊勢路-勝勢日式豬排」，根據季節的差異，不斷推出新鮮美味的限定時節料理，這次選擇冬季必嚐的鰤魚，實際上是依據各時期體型大小，而有所不同稱呼的魚種，在冬季撈上岸的鰤魚，體型成長至90公分以上，儲存了豐厚脂肪，肉質細緻，風味尤佳的狀態，才可被稱為寒鰤。

市場裡被高價競標買下的寒鰤魚，被日本人認為是一生必嚐的美味之一，日本常見以寒鰤燉煮蘿蔔、生魚片、鹽烤等料理方式品嚐，而「靜岡-勝政日式豬排」與「伊勢路-勝勢日式豬排」則以擅長的酥炸料理，藉由麵包粉的包裹，鎖住寒鰤魚原始滋味。這次套餐一次推出2款部位，背部肉質由於含油脂量少，因此嚐起來肉質紮實，但咀嚼越能嚐到魚肉本身的香氣，而腹部則因油脂豐富，吃起來鮮美柔嫩，主要以寒鰤魚油脂所帶來的香氣為主要。

勝政-酥炸寒鰤魚。（圖／靜岡-勝政日式豬排提供）

除此之外，還有一款經典腰內肉搭配的酥炸寒鰤腰內豬排套餐，則由豬腰內肉搭配寒鰤魚背部肉，既能嚐到豬肉裡肉質最軟嫩的部位，也可嚐到肉質香較紮實的鰤魚背部肉，在軟嫩與紮實之間，皆能透過一份套餐享用雙重代表性的美味。

勝勢-酥炸寒鰤魚​。（圖／伊勢路-勝勢日式豬排提供）