美食展上菜囉！國宴美食「布袋鴨」打頭陣　主打台灣味

記者李仙棋、陳儀潔／台北報導

 

酒家名菜「布袋鴨」大家有吃過嗎？這道料理是用鴨皮包住鴨肉和香菇、芋頭這些食材，先蒸過再油炸，放入新鮮蘿蔔、干貝和醃了20年的老菜脯燉湯，是一道做工繁複的功夫菜，考驗主廚功力。

 

 

 

國宴主廚阿發師說：「裡面用的紅蔥頭用的是老菜脯，這菜脯又是我們講的菜頭做的小蘿蔔乾去放20年、30年，那個味道真的是台灣味，而且還有人情味」。

 

 

布袋鴨堪稱一流的功夫菜，國宴主廚阿發師不藏私，搬出「手路菜」替這次美食展打頭陣，吸引排隊人潮。民眾說：「不知道裡面是什麼，咬開這裡面很多東西，很好吃！」不分老小一口接一口，民眾直呼吃得好過癮。

 

 

不只有得吃，還能現場觀摩「總舖師」大秀廚藝，或是近距離欣賞中台主廚大PK。主廚們端出華麗前菜，無論是秀刀工、還是比擺盤，都是色香味俱全的一流饗宴。（整理：實習編輯陳柔穎）