安糖友心！首套台灣本土化食物介紹圖卡出爐

記者楊晴雯／台北報導

馬鈴薯、南瓜、綠豆是蔬菜，糖尿病友可以多吃沒關係？答案是錯的！專家表示，馬鈴薯、南瓜是全榖根莖類，飯後想要來碗綠豆湯，飯量就應減量。為了幫助網友們更認識食物對血糖的影響，國內推出首套台灣本土化「食物九宮格」教具，共收錄了130種食物，連蚵仔麵線、牛肉麵、車輪餅、甜不辣等常見國民小吃都收納其中。

▲▼為了讓糖尿病友擁有正確的飲食觀念，中華民國糖尿病衛教學會和賽諾菲股份有限公司合作，共同開發出首套台灣本土化食物九宮格教具。（圖／中華民國糖尿病衛教學會提供）

中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示，根據國民健康署調查發現18歲以上國人糖尿病盛行率約為11.8%，推估全國約有227萬名糖尿病病友，且每年約以2.5萬名的速度持續增加中 ，面對如此龐大的糖尿病人口，為防止相關併發症的發生，血糖控制是十分重要的課題。

「藥物、飲食和運動是決定血糖控制的三大因素，其中飲食是最難執行卻也最為重要的關鍵。」杜思德說，目前台灣使用胰島素的時機與比例雖已提早、提高許多，但血糖控制率卻始終不見起色，追根究底還是因為飲食；因飲食衛教涵蓋範圍複雜且廣泛，學習分辨與計算醣類時，若無適當的教材很容易會讓糖友無所適從，甚至直接放棄。

為了化解衛教困境，中華民國糖尿病衛教學會和賽諾菲股份有限公司合作，共同開發出首套台灣本土化食物九宮格教具，以「因材施教」的遊戲概念出發，藉由客製化一對一、一對多等多種模式，讓飲食衛教跳脫傳統重複性的口語教條，改以趣味度高的遊戲互動方式進行。

杜思德說，醣類是影響血糖穩定最直接的食物，糖友往往會誤以為只要「不吃飯」就好，殊不知醣類其實可能化身成各種不同的樣貌。他
曾替一位糖友診治，血糖一直控制不佳，後來才發現原來他都吃10個麻糬當早餐，卻不知道10個麻糬相當於是7份醣類主食，因此導致血糖居高不下。杜說，「我長年服務的彰化地區美食眾多，許多老鹿港人從小吃麵線糊長大，現在要求他們改變是很困難的，必須循序漸進，並且建立認知。」

針對食物代換的問題，陳敏玲內科診所衛教師蔡雅萍說明，其實任何食物都並非絕對NG，熟悉飲食代換後即使罹患糖尿病也可能享用美食，如白飯1/4碗(50g)=熟麵條1/2碗(70g)=薄吐司1片(30g)，彼此可以互相取代，但也要注意某些「陷阱題」，例如馬鈴薯、南瓜、綠豆、花豆等常被誤認為是蔬菜類，但其實皆屬於全榖根莖類，所以當吃咖哩飯時多吃了馬鈴薯或飯後準備要來碗綠豆湯時，糖友們就應具備有白飯應相應減量的認知。

杜思德分析，以往的衛教大多都是單向，衛教師說糖友聽，食物九宮格的出現可以達成雙向溝通，在遊戲過程中透過糖友的回饋，教學相長，讓醫病溝通更加順暢。

▲▼六大類食物特性與對血糖的影響。（圖／中華民國糖尿病衛教學會提供）