美味藏在細節裡！紅麴豆腐乳烤雞　肉質清甜多汁超鮮嫩

三立新聞／綜合報導

 

現代人越來越講究養生健康，苗栗縣銅鑼鄉這間「頂好客家菜館」老闆將豆腐乳、紅麴米和米酒打成醬汁塗抹在雞腿上，從按摩到入味靜置3、4天後，再拿去用烤箱烤熟，為了去掉多餘的油汁，保留雞肉的鮮嫩。

 

 

這道熱騰騰的雞腿排不斷飄出豆腐乳的香氣，實在令人垂涎欲滴，但左看右看就是沒看到豆腐乳，原來美味藏在細節裡！

 

 

第一步先將豆腐乳、紅麴米、米酒打成醬汁塗抹在雞腿排上！
 

頂好客家菜館老闆：「再把它按摩一下，讓它把料滲透再雞腿排裡，然後還要把它放置個3、4天下去」。用紅麴豆乳醬將雞腿排按摩，靜置3、4天等待入味後，再包入錫箔紙裡放進烤箱，用高溫烘烤！

 

 

 

帶著淡淡的豆腐乳、紅麴香氣的鮮嫩烤雞準備上桌囉！雞腿排外表呈現金黃色，去掉多餘油汁還吃得到雞肉的鮮嫩。

 

 

顧客：「有豆腐乳的味道，完全融入在雞腿裡面，非常的香甜」。苗栗銅鑼鄉這間「頂好客家菜館」老闆發揮巧思，將豆乳香氣、紅麴清甜入味，不油不膩的口感讓饕客驚豔。（整理：實習編輯陳柔穎）