300億鍋物商機！首創爆炒龍蝦頭火鍋　399元吃得到

2018/03/30 11:40:00

記者簡佑庭／綜合報導

台灣人超愛吃火鍋，一年創造300億的火鍋商機，業者除了因應時節不同變化食材、湯頭，特殊口味也常常吸引愛嚐鮮的消費者上門。以進口加拿大龍蝦的貿易商也以自身優勢，用熬煮4小時的鮮美龍蝦高湯，加上火焰桌邊秀的噱頭，要喜愛海鮮的消費者，享受視覺、味覺的雙重饗宴。

冬天吃鍋強調溫補暖身，夏天吃鍋則以清爽鮮味。為全台第一大進口加拿大波士頓龍蝦的貿易商新饗集團，繼龍蝦堡品牌「CAPTAIN LOBSTER」之後，又以龍蝦為訴求，打造全新火鍋品牌「龍石鍋物」。其中以龍蝦為湯底的「龍石饗焰石頭鍋」，相較於西式龍蝦濃湯濃郁膩口，以石頭鍋的方式呈現，則讓龍蝦湯頭更顯清爽。

龍蝦火鍋,鍋物。（圖／龍石鍋物提供）

▲龍石饗焰石頭鍋。（圖／龍石鍋物提供）

業者表示，全台首創以龍蝦頭爆炒的石頭火鍋，使用加拿大進口龍蝦，並由專人服務「火焰湯頭Table秀」，將西式的龍蝦湯作法呈獻於客人面前。先將龍蝦頭放入石頭鑄鐵鍋以220度烘烤，並加入紅蘿蔔、牛番茄等新鮮食蔬爆炒，最後加入熬煮4小時的龍蝦高湯，上桌時將新鮮龍蝦頭放入石頭鍋與西芹、月桂葉、洋蔥、牛番茄一起爆炒，加入干邑白蘭後點火提鮮味，獨創濃郁鮮甜的龍蝦湯頭。

除了招牌「龍石饗焰石頭鍋」的龍蝦湯底之外，另有鮮榨牛油石頭鍋、豚骨高湯鍋、蔬菜昆布鍋共四款鍋底，除了搭配牛、豬、雞等嚴選肉品及魚片、海鮮、嚴選現流黃金龍蝦及波士頓龍蝦等，還提供12種肉品海鮮的套餐選擇及多種火鍋配料。而主打的「龍石饗焰石頭鍋」龍蝦湯頭搭配雪花牛，399元就能吃得到。

龍蝦火鍋,鍋物。（圖／龍石鍋物提供）

▲豚骨高湯、鮮榨牛油高湯。（圖／龍石鍋物提供）

「龍石鍋物」首店設點於人潮密集的永安市場捷運站旁交通樞紐，店內總坪數為55坪，設置45席座位及一個6人獨立包廂共51席座位，設置有半開放透明廚房、龍蝦水槽，每個座位上皆有USB電源插座。新饗集團董事長彭元奎表示：「未來將以龍石鍋物在地社區化方式經營，並選擇人口集中的社區設點，目標以一年展店5-6間的速度進行規劃，年營業額目標為2500萬元。」

龍蝦火鍋,鍋物。（圖／龍石鍋物提供）