台灣亮起來／日廚賣「宜蘭鍋」　來台推廣在地食材

記者陳以嘉、陶沛倫／採訪報導

這些料理精髓不只在美味，每一口其實更包含著深遠的文化故事。這一位把宜蘭櫻桃鴨發揚光大的日本廚師，叫做小野龍哉，原本在東京餐廳當料理長，又回跑到義大利和法國學習料理文化，認識了台灣朋友，他發現台灣人個性熱情直接，來台旅遊後深深喜歡上台灣決定留下來創業。

▲日本廚師小野龍哉來台灣創業，竟是日本客人帶台灣客人上門。

▲曾經在東京擔任料理長，來台開餐廳一樣堅持菜的完美比例。

▲小野龍哉堅持食材新鮮，就算沒有客人也不會用隔日食材。

▲他也曾經看到其他排隊餐廳後，想要放棄。

認真的他選定宜蘭櫻桃鴨，認為比日本和法國的都還要好，還把料理取名為宜蘭鍋，他說這是尊重台灣的一種具體表現。（整理：實習編輯劉佳雯）

▲每日更換菜單，菜單都是自己手寫的。