記者李鴻典／台北報導
人氣天丼專賣店-「琥珀」今（16）日，在台北101購物中心B1美食街，正式開幕！由於近年來日本丼飯專賣店在台灣市場都有不俗表現，上週「琥珀」開店消息一出後，旋即引發關注，今天的開幕活動也吸引滿滿人潮。
▲圖／餐廳提供
金黃酥脆的麵衣、包覆住特選8種食材的天婦羅、保持炸油鮮度品質的最新技術、搭配Ｑ彈爽口的北海道產『七星米』、淋上特製的『琥珀原創』醬汁，帶給食客視覺與味覺上的終極享受。
▲琥珀天丼。（圖／餐廳提供）
琥珀天丼菜單只有三種，分別為8種食材都吃的到的招牌「琥珀天丼」、以野菜為主的「野菜天丼」、整碗滿滿蝦子的「海老八天丼」。
▲野菜天丼。（圖／餐廳提供）
▲海老八天丼。（圖／餐廳提供）
誘人食慾的『酥脆麵衣』：天丼美味關鍵在於，必須擁有酥脆的麵衣，咬下時發出「卡滋」的聲響，除了口感嫩又有彈性，也能保留食材的原汁原味。琥珀的「麵衣」是由數種類的粉混合而成的獨家麵衣，油炸油則是將沙拉油和芝麻油以獨家的比例配合而成的琥珀獨家混合油。『酥脆麵衣』對琥珀的天丼來說是不可或缺的因素。
吃不厭膩的『2種醬汁』：琥珀擁有獨家調製的2種醬汁做選擇。第一種是招牌原味醬汁，使用紅糖均衡調配而成的，濃郁且清爽口感的，可以減輕吃天丼時經常覺得吃膩了的感覺。第二種是針對喜好辣味的台灣人特別開發－香辣醬汁，使用獨家香料調配的，絕妙的辣味誘人食慾。
▲圖／餐廳提供
「對食材的講究」：即使是同樣的食材，不同的產地、生産者、品牌等味道和價格各不相同。在挑選時最重要的事是為各種料理挑選最適合的食材。琥珀看重的不是市場上的附加價值，所有的食材都透過專家的舌頭品嚐，再從中嚴選出認為最適合的食材。
▲圖／餐廳提供
「對米的講究」：琥珀使用兩種米供選擇，第一種是來自北海道特別契約農家「七星米」，是北海道地區供應豐富且清澈的雪融水種植出來的，被日本認定為最佳的品牌米，經過日本嚴格管理品質-低溫運輸、恆溫恆濕倉庫、新鮮釀米，提供安心、安全、新鮮、美味的日本特級白米。第二種是經由日本米鑑定師嚴選日本各地生產的「十六穀米」，提供給注重養生者選擇。
▲圖／餐廳提供
「對油的講究」：琥珀引進了最新型的油水混合油炸機，可以急遽地抑制油脂劣化，濾油效能高，麵衣香脆，讓獨家混合的油時常保持新鮮的狀態，實現最美味的口感為顧客提供穩定口味的美味。
▲圖／餐廳提供
『琥珀天丼』
【開幕日期】2018年04月16日（一）
【營業時間】周日~周四 11:00~21:30；周五、周六及國定假日前夕 11:00~22:00
【地址】台北市信義區市府路45號B1美食街（台北101店）
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