趁勝追擊！米其林推薦光環　業者推新菜搶攻「追星客」

記者張懷慈 胡克強／台北報導

米其林指南台北版發行，沾上星光的餐廳和飯店來客率通通暴增，業者趁勝追擊再推新菜單，不只要讓老客人嚐鮮，還要吸引「追星客」朝聖。

現烤厚實牛排外表焦香、肉質鮮嫩，油花分佈均勻，一刀切開內在呈現完美粉紅色。頂級燒烤店引進日本和牛，一口氣推出7大部位、10種吃法，挑戰老饕味蕾。

▲燒烤品牌沾「星」光，推出頂級和牛搶攻饕客。

民眾：「搭配蘿蔔絲還有香菜，其實吃起來很清爽的感覺，不會膩。」、「我會去朝聖米其林的餐廳，這是非常吸引我的一個動力，我聽到這個消息就很想要來吃這個，而且剛好他又換新菜單。」

3月才拿下米其林餐盤推薦，訂位人數一口氣暴增3成，除了要留住老顧客，還要吸引新客上門，甚至端出金箔和牛壽司，一口要價380元。

▲一口金箔和牛握壽司要價380。

燒烤店品牌經理孔姵涵：「帶動來客是預期，一定會有的結果，那我們預測大概這樣的一個新品上市，希望能夠帶動2成以上的來客。」

運用多元搭配展現和牛夢幻滋味，飯店業者也趁勝追擊，創意手法烹調經典菜色，挑戰來客率創新高。

酥脆的黃金盒子內餡卻有大大驚奇！混合豆泥及整顆干貝，再包成小巧的形狀，奢華又開胃；鳥巢外皮混搭綿密芋頭呈現多層次口感，道道都是功夫料理。

▲飯店業者也推出新菜單。

飯店公關行銷協理黃國瑋：「因為我們粵菜廳有榮登米其林推薦的部份，所以在來客量我們成長至少兩成以上，生意正好。那也趁勝追擊，我們在這個時候推出了全新的14道菜色，希望可以帶動整體業績，上漲1成左右。」

美食沾星光，生意正旺，再推出新菜加持讓老客嚐鮮，「追星客」一試成主顧。