日最新餃子「彈跳吃法」　搭配白飯教你這樣吃

記者馮珮汶／高雄報導

在日本擁有734家店、據說一天全日本可賣出200萬顆餃子的名店餃子的王將來台展店屆滿週年，除了在南台灣兩間店祭出只有一個月限定的海老煎餃、白醬油拉麵外。社長渡邊直人今(20)日更宣布，年底將會揮軍北上，在台北開設首間分店，更將日本最近高人氣「彈跳吃法」引進來，搭配啤酒更是享受。

▲社長（中）渡邊直人相當重視台灣市場，一年飛來近百次視察。（圖／記者馮珮汶攝）

▲餃子的王將年底將揮軍北上開分店。（圖／記者馮珮汶攝）

京都名店餃子的王將進軍台灣滿一週年，全台已經銷售超過19萬份餃子、大約110萬顆，可以蓋202座台北101大樓。社長渡邊直人相當有自信的說，會拓店到海外其實目的不在賺錢，開玩笑說自己現在不缺錢，而是希望把日本煎餃文化推廣到海外，不僅做餃子皮與麵條的小麥粉是從日本原裝進口，為了講求新鮮，不使用已切碎的蔬菜，反而每天從產地直送到屏東的中央廚房，再用專車派送到店鋪。

▲透明廚房增加親民度。（圖／記者馮珮汶攝）

除了食材用料有堅持，店鋪採用獨特透明廚房，讓顧客邊享用美食，邊可以看到主廚用心的製作每一道餐點。不過社長坦言，水餃對於台灣人來說已經是日常生活中的一部份，在日本的通常不是水餃而是煎餃，要將流傳日本50年的味道傳到台灣也有許多需要克服的地方，因此進到台灣時有稍微將口味改過，味道比較不鹹以迎合台灣人胃口。

▲日本最新吃法就是用餃子沾醬搭配白飯吃，有啤酒更對味。（圖／記者馮珮汶攝）

▲週年限定推出為期一個月的海老煎餃。（圖／記者馮珮汶攝）

為了歡慶來台滿週年，高雄漢神以及漢神巨蛋兩間分店紛紛祭出抽機票、會員、限定一個月的菜單等活動，甚至將最近日本相當受歡迎的「彈跳吃法」引進來，因為對於日本人來說，主食通常是白飯配上不同菜色，餃子也是配菜之一，因此彈跳吃法就是將煎餃沾上大量醬汁後，在白飯上「跳一下」，讓肉汁與醬留在飯上，接著先從餃子開始吃、再扒下沾有醬汁的白飯，還可以依個人喜好，推薦醋加胡椒、滿滿辣油、醬油增量的個人專屬風味。

▲日本最新吃法就是用餃子沾醬搭配白飯吃，有啤酒更對味。（圖／記者馮珮汶攝）

▲週年限定推出為期一個月的白醬油拉麵。（圖／記者馮珮汶攝）