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總統也愛!馬克宏御用烘焙師 酥脆「可頌」旋風襲台

記者甘涵仁、謝抒珉、黃瀞瑩/台北報導

法國總統「馬克宏」的御用烘培主廚來台,做出的每款麵包都別具特色,不只招牌可頌相當受到歡迎,還有包進滿滿果乾的紅酒麵包都是熱銷款,標榜無糖、無油,只用水、鹽和麵粉製作而成,加上台灣人偏好外酥內軟的口感,也讓「可頌系列」大受好評。

▲馬克宏御用烘培主廚來台。

巧克力麵包出爐擠上綠甜醬點綴,再仔細灑上糖粉,又或者拿來模板在紅酒麵包上做出花樣圖式,這些麵包全出自法國總統馬克宏御用主廚之手。

▲標榜無鹽無油的長棍麵包。

把用心雕刻麵包放進烤爐一點也不馬虎,3位烘培師都受過「MOF」法國最佳工藝師殊榮,擅長做的還有法國最知名的長棍麵包,標榜無糖無油,只用水、鹽和麵粉製作而成。法總統御用烘焙主廚Patrick Ferrand:「依照我們法國麵包傳統,相信我們總統無疑也是偏好我們的長棍麵包。」

▲店內熱銷的前三名麵包。

擺出店裡最熱賣款,第1名就是主廚招牌可頌麵包,第2名紅酒枕頭裡面包有滿滿果乾,第3和第4名則是鹽可頌和紅酒葡萄,滿滿一盤全是主廚精選,但台灣人偏好口味呢?業者何航順:「酥脆表皮的可頌類,還有裡面麵包口感內餡比較濕潤的,這些口感的歐式麵包都是受到民眾歡迎的。」

▲台灣人最愛外酥內軟的可頌系列。

外皮酥脆加上濕潤內餡「可頌類」最多人愛,光是北台灣就有不少法國來的麵包店搶插旗,拚口感、拚人氣,隨著這回法國總統御用烘培主廚來台也掀起一陣旋風。(整理:實習編輯王世盈)

三立新聞台
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