飄香70年「蝦公粄」　20元銅板價！3白蝦+蔬菜超過癮

記者張晃旼、洪淑珠／屏東報導

屏東內埔一間賣了70年的「蝦公粄」，是在地傳統下午茶美食，使用韭菜、九層塔、芽菜跟麵糊攪拌當中間餡料，最外面放上2到3隻白蝦，帶殼下鍋油炸，起鍋沾上特製的醬汁，酸酸甜甜，外酥內軟，熱熱吃非常過癮。20元銅板價格，CP值超高，當地人從小吃到大。

加入韭菜的麵糊當底層，再放進九層塔、韭菜以及豆芽菜當配料，上頭還要擺放3隻帶殼白蝦下鍋油炸，光聽這聲音讓人胃口全開，炸到金黃酥脆起鍋。

▲擺上帶殼白蝦的「蝦公粄」入鍋油炸，讓人看了食指大動。

切成4大塊，有蔬菜白蝦的客家炸物，叫做蝦公粄。隱身在屏東內埔，是當地人再熟悉不過的下午茶，一大塊只賣銅板價20元。

▲蝦公粄是屏東內埔當地人的下午茶，一大塊只要20元。

顧客：「酥酥脆脆，蝦子很新鮮現炸，現包現弄的，跟我小時候吃到的口感沒什麼變。」

老顧客從小吃到大，別看小小攤位不起眼，一賣就是70個年頭，歷經三代，阿嬤時代研發，賣了30年，之後傳承給媽媽又賣了40年，換女兒接手。第三代老闆劉芸喻：「40年（媽媽）接手的時候，一個賣2塊錢，然後慢慢隨著物價漲到5塊、15元、20元。」

20元超低價，有蔬菜、白蝦，白蝦小放3隻，大一點放2隻，光這蝦子的成本就佔了3/4。品嚐前還可以沾上特製醬料，酸酸甜甜，相當開胃。第三代老闆劉芸喻：「醋的口感。如果沾更能提鮮。」

▲蝦公粄配上特製醬料，爽口又能去油膩。

加入白醋蒜頭的醬汁可以去掉炸物油膩，屏東在地傳統美食蝦公粄，外皮帶殼蝦子炸到酥脆，咬下後又能吃到蔬菜鮮甜，多層次的口感，這道超便宜在地小吃飄香70年，持續傳承。