記者朱淑君、趙英光、張展誌／台中報導
火焰烤鴨你有看過吃過嗎？台中一間烤鴨餐廳推出的火焰烤鴨，直接就在桌邊點燃秀給客人看，成功吸睛！一個禮拜可以賣2、300隻，因應母親節檔期業績更是成長1到2成。台北的君品頤宮火焰皮鴨則是因為米其林摘星，生意好到得3天前預訂，母親節想吃還不一定吃得到。
▲火焰烤鴨高掛用龍眼木燒烤加熱。
烤鴨高高掛高溫爐火加熱，龍眼木燒出淡淡果香逼出鮮甜肉汁，師傅憑經驗算準時間，還要調整烤鴨角度讓每一面均勻受熱，時間已經是1小時後，好料即將上桌。
▲還會有服務人員在桌邊烤給你看。
服務人員：「增加水果香氣。」烤鴨桌邊秀淋上君杜橙酒瞬間變成「浴火鳳凰」，增添水果與酒的風味，服務員一把抓起烤鴨片片切下。這是台中的柴火火焰烤鴨，對比君品頤宮成功摘星的火焰片皮鴨，雙方都是皮酥內軟，不過台中走的是傳統風味，單吃也可以炒一鴨8吃，另外一邊包起司條，或者煲粥、炒米粉各有特色。
▼▲柴火火焰烤鴨與君品頤宮的火焰片皮鴨皆各有特色。
饕客：「那個肉比較軟，皮比較酥脆」、「口感不錯，油脂滿豐富的。」櫻桃鴨經過層層功法，歷經約1個小時的高溫烘烤，金黃焦糖色外皮搭配師傅流利刀，再用特製餅皮包覆一口咬下，這讓人醉心的味道讓饕客口水直流。
▲火焰烤鴨結合3地口味改良而成。
業者劉淑姈：「因為我們融合的江浙、上海跟川菜去做一些料理的特別處理方式，所以我們有8種料理方式，多半在外面是吃不到的。」原來這烤鴨來頭不小，結合了3地口味改良成台灣人愛吃的那一味，原本每周賣2、300隻，因應母親節檔期業績多了2成，鎖住肉汁、保留油脂成了饕客心心念念的美味。（整理：實習編輯王世盈）
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