記者郭奕均／台北報導
一大碗現刨剉冰淋上整匙古早味糖水，接著重頭戲─灑上配料登場，店裡超人氣就是芋泥了，有別於一般凝固狀的芋泥，這裡的芋泥濃稠綿密，一大匙倒在冰上，瞬間宛如岩漿般散開，畫面超療癒！這家位在台北民生西路上的甜品店─雙連圓仔湯，已經在地飄香超過60年，如今傳承到第三代，除了店裡最有名的「燒麻糬」已經熱賣超過一甲子，還有超夯的芋泥配剉冰，綿密細緻口感連觀光客都搶來嘗鮮，也成了在地人口中的必吃美食。
▲如岩漿般的濃密芋泥是店裡超人氣必點配料。（圖／記者郭奕均攝影）
要做出像這樣的芋泥，老闆娘說雖然看起來原物料很簡單，但做法一點都不簡單，「雖然只需要芋頭、水、糖三種材料，但在製做過程中真的要花很多心思，才能做出我們這樣的口感」，老闆娘口中充滿信心，「我們的芋泥吃起來的口感非常多層次，吃不到顆粒，完全就是濃郁的泥，而且收水的程度還會很有彈性，還有人專程來就點一碗芋泥吃呢。」
眼前整鍋芋泥表面散發光澤，用湯匙舀起來也明顯感受得到濃稠感，會有如勾芡般的彈性慢慢流動，看起來實在很誘人，實際放進嘴裡，在口中完全能品嘗到芋頭香氣，加上超綿密的口感，這樣的古早好滋味非常受歡迎。老闆娘說要做出這樣的獨特口感，平均得花上3小時左右，把處理好的芋頭放進水裡，和糖一起煮，芋頭煮爛後再放進果汁機打，打到一定的細度後，還要用慢火煮沸殺菌，雖然看起來簡單，但整體火候控制得靠經驗累積，才能調和出完美美味。
▲芋泥滑順綿密，還看得濃稠感。（圖／記者郭奕均攝影）
另外店裡的招牌「燒麻糬」也是飄香超過一甲子的必吃美食，超Q彈的口感，咬在嘴裡滿滿幸福古早滋味，很多老一輩的人還常上門尋找「記憶中的味道」。店家自己研磨的糯米，完全不加一點粉，而且有別於市面上大部分店家是用糖水煮糯米糰，這家店可是用「油」來煮，「這樣的技術門檻比較高，因為這不是用炸的，而是用低溫油把糯米糰煮熟」，老闆娘說用油煮的麻糬吃起來比較緊實，但需要花的技巧和心力就比較多了，「油溫一定要控制好，不能到沸點的溫度，而且煮的時間要控制，才能呈現出麻糬胖胖白白嫩嫩的感覺。」
這古早味燒麻糬最後沾上香氣超濃、口味超純的花生粉，就算天氣熱，還是有不少人專程來吃，「吃起來真的很彈、很香，我大概平均一個禮拜都要來吃一、兩次」，老顧客讚不絕口，尤其店家還會附上熱茶，一口燒麻吉，一口熱茶，味道非常絕配，「就算在夏天也是超涮嘴的甜品，吃得到滿滿誠意和幸福！」
▲燒麻糬是飄香超過一甲子的招牌，Ｑ彈糯米糰沾上香純花生粉，是很多人心中的古早好味道。（圖／記者郭奕均攝影）
▲糯米糰是用低溫油煮，不是炸，技術門檻高，吃起來也會特別緊實。（圖／記者郭奕均攝影）
傳承到第三代的在地美食，老闆娘對人情味這件事非常有感，「有些老客人還比我更了解我們店的歷史，還會跟我說我公婆以前在店裡都在幹嘛幹嘛」，而且店面位處的民生西路，在一開始叫「民生路」就存在了，就能知道年代有多久遠，「那時民生路沒有那麼多線道，比較小條，而且還有夜市呢」，從第一代創業時還只是個小攤車，如今已經變成雙連商圈必吃的人氣店家，走過一甲子，「還有很多老客人常回來說要找以前的記憶，我就覺得我們這樣簡單的味道能被人放在心上，真的是很讓人感動的事情！」
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