記者郭奕均／新北市報導
肉圓是很多人喜愛的國民美食，但「芋頭肉圓」就比較少見了！位在板橋巷弄裡的「好客肉圓」在地經營50多年，用餐時段攤位前總是被人潮淹沒，店員都快忙不過來，一旁製作肉圓的速度都快趕不上客人購買的速度，因為這家的芋頭肉圓人氣超夯，很多人就是衝著它來的，畢竟這芋頭肉圓可不是把幾條芋頭絲嵌進肉裡當餡料，而是好幾大塊芋頭滿滿黏在表皮上，看起來有種「爆漿芋頭」的感覺，老闆娘透露，光是處理芋頭的手續就非常費工，所以等於是每天限量，幾乎天天賣光。
▼▲好幾塊芋頭黏在肉圓表皮上，看起來有「爆漿芋頭」的感覺。（圖／記者郭奕均攝影）
好客肉圓賣的東西非常單純，只有一般的肉圓、芋頭肉圓和芋頭油粿，另外還有幾種口味的丸子湯可以搭配，通通都是簡單的銅板美食，而且明明天氣超熱，內用只有戶外的幾張桌椅，卻還是吸引大批民眾排隊搶買，還有不少人汗流浹背也要坐著吃上一碗，就知道這家肉圓魅力有多驚人。
店門口攤位前店員的手完全沒停過，一下從油鍋裡撈肉圓，一下調整溫度，只見客人上門點完餐，店員就趕緊將肉圓裝進碗裡，一個一個剪開，淋上一大匙紅色的自製醬料，最後再豪邁灑上一大匙蒜泥，雖然是幾個簡單動作，但店員都快忙不過來，因為除了內用和外帶客人沒停過，還有很多電話訂單，甚至有不少客人一次訂購一大包生的要帶回家。
實際一口咬下去，整塊芋頭非常鬆軟綿密，嘴裡瞬間充滿芋頭香氣，再來感受到肉圓皮相當Q彈，搭配上甜甜辣辣的醬汁和濃濃蒜味，香、甜、辣多重口感在嘴裡化開，緊接著吃到包在裡頭的肉，真的也不是蓋的，紮實帶有嚼勁，全是瘦肉還帶著胡椒香氣，裡頭更包著整顆鳥蛋，還有筍絲提味，真的讓人覺得簡單的肉圓竟也能吃到不簡單的美味。
老闆娘透露，他們家的芋頭肉圓會這麼受歡迎不是沒道理，一般其他店家如果也有芋頭口味，通常都是「芋頭絲」，但他們卻是一整塊芋頭，讓人能品嘗到整口綿密口感，而且他們用的可是大甲芋頭，直接和芋農訂購非常新鮮，光是事前處理就花很多時間，前後要蒸過3次，每一次的火候都要精準掌握，不只要蒸熟，還要蒸到又鬆軟又Q，而且肉圓都是當天新鮮現包，把芋頭和表皮包在一起，除了視覺上吸引人之外，下鍋時還能讓芋頭接觸低溫油，增加口感。
▲店家選用大甲芋頭，蒸到鬆軟綿密。（圖／記者郭奕均攝影）
▲芋頭肉圓在低溫油裡炸。（圖／記者郭奕均攝影）
裡頭包的肉也毫不馬虎，選的都是瘦肉，還要先用多種中藥材和米酒等配方醃漬3小時左右，讓瘦肉吃起來非常夠味，甚至淋上的醬料也是店家親自特調的獨門秘方，甜辣適中，能帶出肉的香氣，老闆娘也大推，如果喜歡吃辣的人，可以配上他們自己做的辣椒醬，非常夠味呢！
▲搭配店家獨門特製甜辣醬，上頭還有一大匙蒜泥，非常夠味。（圖／記者郭奕均攝影）
▲用餐時間內用和外帶客人不斷。（圖／記者郭奕均攝影）
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