只喝金針菇茶就能瘦身？營養師揭開殘酷的真相

記者李鴻典／台北報導

最近網路上盛傳泡金針菇茶可以瘦身，報導也引述了日本藥科大學渡邊泰雄藥學科長的說法，只要每天將200公克的金針菇切碎後泡成一壺茶，分成四天喝，這樣連續飲用四週就可以瘦下20%的內臟脂肪面積，也可減少體脂肪。

▲金針菇（圖／翻攝自爆廢公社）

日本學者也指出，金針菇是因為含有高量的亞油酸，而亞油酸可以幫助燃燒內臟脂肪，是金針菇茶可以瘦身的主要原因。這是真的嗎？就讓營養師來破解這個迷思吧！

金針菇的亞油酸含量很少！專業營養師林世航說，亞油酸原名應該稱為亞麻油酸（linoleic acid），這是一種必須脂肪酸，也就是人體無法自行製造，需要由攝食而來的脂肪酸，當缺少必須脂肪酸時就容易引起缺乏症，如：代謝異常、激素紛亂等。由於亞麻油酸是必需脂肪酸，所以過去確實有研究指出攝取足夠且適量的亞麻油酸，有助於減少心血管疾病風險，但對於並未有人體研究證實補充亞麻油酸可以幫助瘦身，所以他對亞麻油酸的瘦身功效持保留態度。

此外，亞麻油酸存在於許多食物中，金針菇的含量並不特別突出。根據台灣食品成分資料庫，金針菇的油脂組成中，確實以亞麻油酸為主，但每百公克只含有0.13克，遠遠低於一匙沙拉油的量，每一匙（5克）的沙拉油就含有2.5克的亞麻油酸，而且一匙沙拉油僅約有45大卡熱量，不至於造成熱量負擔。「這樣看來，如果金針菇可以透過亞麻油酸瘦身，那喝一匙沙拉油應該也可以瘦身吧！？」

亞麻油酸還是共軛亞麻油酸？林世航指出，原本在搜尋資料時，他一度以為是書摘中誤植了脂肪酸的名稱，將共軛亞麻油酸寫成亞麻油酸。這種共軛亞麻油酸可以從乳製品、紅花籽等原料萃取濃縮，也衍伸出市面上許多共軛亞麻油酸的保健食品。許多研究確實指出共軛亞麻油酸可能可以幫助脂肪代謝、減重等等功效。

不過，他查了許多的資料，「並未」有相關文獻指出金針菇含有豐富的共軛亞麻油酸。而且依照金針菇的油脂含量，即便所有油脂都屬於共軛亞麻油酸（實際上不是這樣），吃100克的金針菇也只能獲得0.3克，也都低於研究所需的有效劑量，就別與市售補充品含量比較了（市售一顆膠囊約含有1公克），那這樣如何有效？

油脂溶解度問題？林世航表示，就退一萬步來說好了，先當成金針菇真的含有這麼神奇的「減脂脂肪酸」，但光是用熱水泡可以溶解出這些脂肪酸嗎？無論是亞麻油酸或共軛亞麻油酸，都是18個碳的長鏈脂肪酸，這是一種非水溶性的物質，在水中溶解度非常非常低，那泡茶可以把這些物質溶解出來嗎？他認為，這應該是沒有辦法的！

依據上述三個理由，林世航說，他認為喝金針菇茶並未有這麼神奇的效果，也就沒有必要沖泡來喝了！有完整的飲食規劃加上運動，才是瘦身的不二法門。