採訪／Krista、人物攝影／JimmyChao、部分資料與圖片提供／京華日本文化學苑、TSUJIRI辻利茶舗
日本茶最早源自於「日常茶飯事」，隨著16世紀茶聖千利休茶精神推廣，日本茶逐漸形成一種文化，並凝聚出特有「道學」。台灣第一位取得日本茶道最大流派裏千家茶道準教授資格的鄭姵萱老師表示，日本茶道在精神上講求禮和、人敬、心清、意寂的「和敬清寂」四諦，道學上展演茶、水、裝飾、花、茶室、時間且賓主盡歡感的「利休七則」禮儀規範，是一門綜合性的文化藝術活動。日本茶道透過茶會、茶禮，將物質與精神享受合二爲一，因此被視為能陶冶性情、提高文化素養的方式之一。
本茶主要分為抹茶與煎茶，抹茶最具代表性，亦是日本茶道主流。抹茶茶粉具有不少健康素，但口感濃郁，大眾接受度不高。為了讓大眾也能品嘗這健康滋味，日本人開發抹茶食品，來自京都宇治的「辻利茶屋」正是這股喫茶文化先驅。
誕生於日本江戶時代萬延元年（西元1860年）京都宇治的「辻利」，是日本茶文化發展史最具貢獻及指標性人物之一「辻利右衛門」所創立。他發明可讓茶葉的溫度和濕度都能夠完美儲存的「茶櫃」，使京都以外的民眾得以品嘗到頂級綠茶，並將宇治茶發揚流傳。再加上辻利右衛門的辻家後代率續於日本北九州小倉、京都、岡山等地開設分店，「辻利」，儼然已是「宇治抹茶」的代名詞。
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