記者鍾志鵬／台北報導
現代人每天忙的沒日沒夜，工作壓力大時該怎麼辦？這時候吃就是一種甜美的療癒，但吃會讓大腦陷入一種迷幻，好像一吃解千愁。但殊不知，你我吃下肚的東西會不會傷害身體，以往的食安問題，法院常常以一句，【你生的病無法證明跟你吃的東西有關】，但實際上根本無法舉證，再說若要舉證就犯了司法大忌，因為【舉證之所在就是敗訴之所在】。說遠了，拉回來，現代人談癌色變，偏偏吃又是罹患癌症的因子之一。該怎麼辦呢？
▲抗癌成功的蔡松彥醫師提出抗癌餐盤，吃食物原型的食物。（圖／原水文化出版社提供）
蔡松彥醫師說，【萬病由心起，心轉癌自癒】。只要有信心且願意改變行動，90%癌症有機會痊癒。你我若能在生病之前，先懂治癌的十大觀念來防癌。
1.讓食物幫你消炎，視不同的治療階段，規劃飲食方針。
2.選擇有機食材，攝取蔬菜以增加植物生化素的吸收。
3.低醣生酮，減少碳水化合物，還原形新鮮食物，不吃加工品。
4.喝好水，補充益生菌、Omega-3多鍊不飽和脂肪酸及維生素D等營養品。
5.遠離農藥、PM2.5、重金屬等致癌物及汙染源。
6.加強身體活動、動態如鬆身拉筋、氣功、平甩功、掐指甩手操或者跑步快走，7.靜態如靜坐、頭背貼牆等，都是非常好的活動。
8.正念減壓、釋放壓力，增強免疫力，可防癌又可提升疾病預後。無私的愛，創造健康奇蹟。
9.【主流醫學】與【具實證的非主流醫學】相結合的整合醫療方式是首選。
10.癌症治療應兼顧內因性與外因性原因，只要安全無虞，都應列入治療考慮。
▲吃新鮮現打的蔬果汁，不加水、不加冰、不加糖。（圖／原水文化出版社提供）
一般癌症的有三大飲食療法，葛森療法、星野葛森療法、濟陽式飲食療。蔡松彥醫師在自己抗癌的過程中，反覆分析這三大療法，提出適合國人飲食習慣的魂新飲食法。進一步分析【黃金準則】如下。
▲聰明吃食物，讓食物幫身體消炎。（圖／原水文化出版社提供）
1. 不鼓勵食用肉類、動物性脂肪及加工食品。
2. 鼓勵多吃天然的食物。
3. 直接食用蔬菜水果。
4. 多數會將蔬果製成蔬果汁飲用。
5. 無鹽飲食。
蔡松彥醫師進一步提出，提出【防癌抗癌食物餐盤】的建議：
1. 減少碳水化合物、主食（五穀：米、麥等）及過甜的水果、甜食點心飲料。主食要選擇全穀類，不建議精緻的米及麥製品。
2. 增加好的油脂。
(1) 植物油：烹調用橄欖油、亞麻仁（籽）油、苦茶油；生食核桃、夏威夷豆、松子、杏仁、南瓜子、酪梨等。
(2) 動物油：各種魚肉類混搭烹調，尤其是經過檢驗不含重金屬之深海魚。
3. 選購無農藥及化肥的新鮮原形食材或食物。
4. 補充蕈（菇）類及藻類。
5. 蔬菜多樣多量（尤其是Brassicaceae 十字花科及Allium 蔥屬）。
6. 多攝取富含益生菌食物。
7. 非發酵的奶製品：牛奶中含有乳醣，東方民族常有乳糖不耐症，另外目前市售牛奶來源並非一定是有機的，有時會引起過敏，因此要依個人體質而定是否需要攝取。但發酵的乳製品已經過乳酸菌的分解作用，所以前述產生的不良狀況相對較少，而且含有大量的益生菌，對身體較有益處。
8. 依個人的健康或疾病狀況，額外服用維生素、礦物質或植化素等營養補充品等。
9. 不要迷信單一食品療效，以完整天然食物優先。
▲癌症難防，蔡松彥醫師提醒健康的人現在就開始過防癌人生。（圖／原水文化出版社提供）
蔡松彥醫師現任彰化基督教醫院體系的南基醫院協同院長，走過這一趟抗癌成功路，蔡松彥醫師現在更提醒健康的人從現在就開始要感恩一切，不幸生病的人更應該如此，因為你我沒有悲傷的權力，自己的健康自己救。
▲走過抗癌路，蔡松彥醫師提醒生命價值的意義。（圖／原水文化出版社提供）
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