甜點王子施易男分享料理三祕訣　好心情、好食材、好功夫

生活中心／台北報導

隨著生活品味的提升，烹飪不再只是填飽肚子，下廚料理儼然成為一種流行時尚。日前剛結束金鐘評審工作，又立即投入舞台劇排練以及他的甜點事業的「甜點王子」施易男，今(25)日隨著「型男主廚到開元」計畫，代表開元食品到高人氣的「貳樓早午餐」餐廳作客，與貳樓餐飲集團行政主廚李崇銘交流料理心得。同時也品嚐使用開元食品「長春(綠)烹調專用脂」的貳樓最新菜單及人氣料理「澄香丹麥水波輕蔬早午餐」及「經典義式肉醬歐姆蕾」。

施易男認為做料理跟做甜點一樣都是非常療癒，做料理就是正能量的來源，吃了自已的料理作品，就可以充飽正能量。而非常喜歡吃歐姆蕾蛋的他說：「加入長春（綠）烹調專用脂的蛋液，炒出來的蛋特別香滑濕潤！」再將浸於橙香蛋液後的切片丹麥吐司烤至微黃，搭配拌炒後清爽彈牙的杏鮑菇，以及剛做好的香滑溼潤的嫩蛋；輕蔬沙拉再放上一顆半熟水波蛋，湯匙劃過的一剎那，工作上所有的辛勞似乎都煙消雲散，讓他有豐沛的正能量面對各種挑戰。

▼▲「甜點王子」施易男與「貳樓餐飲集團」行政主廚李崇銘交流料理心得 。(圖／開元食品提供)

工欲善其事，必先利其器。兩位主廚也大方分享各種食材的料理特色，教大家如何選用對的食材，才能做出不失敗的料理。李崇銘傳授製作歐姆蕾蛋的秘訣：「通常歐姆蕾蛋會使用奶製品，若直接加鮮奶的話其實會太水，無法成型。但若使用如長春(綠)烹調專用脂，不但不會失敗，奶香更濃郁，口感更滑順。」

施易男透露，忙碌的他都是深夜才有時間做甜點，成為名符其實的「深夜烘焙廚房」。同時，也分享了料理好吃的訣竅，就是「放鬆心情、開心料理」。如此才能做出好吃的菜，若心情不佳會影響料理的美味。此外，在食材選擇上也不能馬虎，先有好的食材，才能展現自已的料理好功力。

▼▲施易男分享料理三祕訣：擁有好心情，選擇好食材、練好真功夫。(圖／開元食品提供)