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雖然醫生總說,多喝牛奶有益健康、可以補充鈣質強健骨骼,不過「英國醫學期刊」(BMJ)29日發表的一項研究顯示,飲用大量牛奶的人比較早死,而且女性更容易發生骨折。相反的,攝取大量發酵乳製品,例如優格、起司等食物的人,不但骨折率較低,也沒有出現死亡率增加的風險。
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這份瑞典的研究顛覆了「喝牛奶」的傳統看法,烏普薩拉大學(Uppsala University)的教授麥可森(Karl Michaelsson)表示,無論是全脂、低脂或脫脂的牛奶,都呈現較高風險死亡率的現象,尤其是每天喝超過3杯牛奶的人。研究人員推測,原因可能和牛奶富含D-半乳糖(D-galactose)有關,過去在動物的研究中,這類型的醣類會加速老化和縮短壽命。而發酵乳製品中並不含D-半乳糖,因此吃優格、起司的人,骨折率才較低。
不過一些專家指出,這份研究的分析對象有可能是因骨質疏鬆,進而大量攝取牛奶,結果死亡後,就把原因歸咎於喝了太多牛奶。