全球首創！牛血清+活體細胞　實驗室三星期養出「牛排」

記者林芳穎／綜合報導

以色列一間生技公司研發了全球第一款「人造牛排」，他們有養牛但是沒有屠宰場，從活體牛身上抽取出細胞，在實驗室培養成類似牛肉的物體，目前試吃的反應，口感和味道已經達到和真肉六七成的相似度，但薄薄一片就要價50美元，未來可望量產上市。

▲小小一片要價50美元！（圖／翻攝自Aleph farms）

主廚在鐵盤煎好牛排，擺上甜菜根以及蕈菇點綴上菜，這盤牛排的肉顏色看起來很美味，但它其實暗藏玄機，是全球第一片人造牛排！

▲圖／翻攝自Aleph farms

以色列生技公司執行長圖比卡：「我們沒有屠宰場，但是我們有牛，這隻牛叫做葛圖德，第二隻牛叫做阿爾伯托，這是葛圖德，你可以看到這裡有細胞們，也就是真的牛細胞。」

所謂的人造牛排是在實驗室裡研發出來的，這間以色列新創生技公司抽取出活體牛身上的細胞，以胎牛血清培養出類似牛肉的物體，整個過程只要短短3個星期。

▲牛血清+活體細胞培養出「牛排」。（圖／翻攝自WSJ）

以色列生技公司執行長圖比卡：「這些就是牛排碎片，我們相信對於細胞培養的肉，能夠成為市場中的一個選項。它必須要重現紋理，以及傳統肉類的口感經驗。」

▲圖／翻攝自WSJ

看完實驗室裡的製造過程再來品嚐現煎的人造牛排，味道如何呢？華爾街日報記者：「我不得不說味道吃起來很不錯，非常接近一般的牛排。」

▲人造牛排跟真正的牛牌口感差不多。（圖／翻攝自WSJ）

革命性的人造牛排小小一塊就要價50美元，生技公司說，目前製造出來的口感和味道和真肉相似度大約是六七成。儘管人造牛排售價比一般牛排昂貴，但是產製過程不需要殺生，也不會有牛隻排放溫室氣體，人造牛排仿真口感可以滿足人類的肉欲，又能愛地球做環保。

但依照目前實驗進度，要量產提供餐廳販售，還要等上好幾年。