你點的奶可能不「鮮」？冷飲業者爆料商業「利器」

記者莊靖暄、林詳澤／台北報導

 

飲料店業者百百種，為了競爭還得想辦法省成本，因此，很多業者會從原料下手。有冷飲業者爆料，奶茶類的商品，業者除了用奶精粉降低開銷外，調和乳也是降低成本的一大利器；咖啡專用調和乳一瓶936毫升只要62元，營業用的更便宜，只要29元，比起一瓶就要70元起跳的鮮奶，真的是差很大！但醫師也提醒，只要含50%的生乳，就能稱做「調和乳」，裡頭還有水、奶粉、奶油等其他原料，營養價值大打折扣。

 

 

 

奶精粉一瓢瓢的放，但這成本和鮮奶差很多！冷飲店奶茶有兩種，奶精泡和鮮奶調的，成本大約差了10元左右；不過，除了奶精能省成本外，現在有業者爆料，其實「調和乳」也是省成本的一大利器。

 

 

寫著大大的營業專用，轉過瓶身來看，標示可以用在烘焙、西點，有咖啡、奶茶上，不過藍底瓶身是專屬烘焙，另一種紅色瓶身就是專門用來調配咖啡，還多了水、奶粉、奶油等五種原料。

 

 

 

冷飲業者黃先生：「如果是調和乳跟鮮乳來比，調和乳一定是比鮮乳便宜很多。」冷飲業者還爆料，營業用的調和乳一瓶936毫升只要29元，咖啡專用味道比較濃要62元，純鮮奶最少都要70元。

 

 

 

對此，長庚毒物科醫生顏宗海表示：「調和乳的話，他牛奶成份只要一半以上，就可以稱為調和乳，所以你看牛奶成分只有一半，另外一半可能是水分，乳糖、酪蛋白其他部分加進去，所以他營養價值當然打折。」

 

 

只要含50%的生乳，就能叫做是「調和乳」。業者用低價牛奶省成本，雖然不傷身，但營養價值也大打折扣。