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壽司是許多人喜愛的美食，白米飯搭配上各種海鮮食材，總會讓人一口接一口，不僅當正餐適合，當下午茶、小點心也是不錯的選擇。不過壽司的材料，主要都以生的海鮮為主，還有其製作過程多半未經過高溫烹調，所以若是製做的人沒有注意衛生，一個不小心可能讓吃的人吃下滿滿的細菌。對此，國外知名網站就整理出吃壽司的8大缺點，包括食物中毒、提高血糖和致癌等。
▲國外網站列出吃壽司的8大缺點，包括汞中毒、孕婦恐流產等。（示意圖／資料照）
近日國外網站《HEALTH&HUMAN》針對許多人愛吃的壽司做出分析，整理出吃壽司的8大缺點，提醒大家應「適當」吃壽司，並慎選用餐的環境、品質，以免造成身體負擔。以下為大家整理出吃壽司的8項缺點：
1、不健康，部分食材恐致癌
許多壽司使用的米飯都會添加糖和壽司醋增加口感和風味，因此導致其含糖量提高，所以吃了一個壽司很可能吃進雙倍的糖量。不僅如此，許多人吃壽司都會沾芥末醬油，但很多餐廳為節省成本都會使用假的芥末，以「染色辣根」充當芥末供客人使用，而辣根染色的食用色素黃色5號其實是一種致癌物質，吃多對身體並不好。
2、重金屬汞中毒
不少人吃壽司覺得最滿足、最喜歡的就是有大量的海鮮、生魚片的，而壽司常用的海鮮包括龍蝦、金槍魚、鰤魚、藍鰭金槍魚和鱸魚等，這些海洋魚類其實都因海洋汙染含了不少汞，人們吃下肚後，吃得越多進到體內的汞就越多。汞的毒性強，能被很快吸收且無法有效排除，提醒民眾應少吃深海魚類，特別是孕婦和嬰幼童，因為會傷害到大腦和中樞神經系統。
3、易李斯特菌感染
食物若是未經過充分的加熱，在不新鮮、不乾淨的情況下，其實很容易有寄生蟲。壽司主要是吃冷的，所以食材也以生食為居多，特別是生魚片等，而生魚片一旦受到汙染、不新鮮就可能含有李斯特菌。孕婦、新生兒和免疫系統較弱的民眾都是感染李斯特菌的高危險群，所以誤吃下肚的話，可能出現頭痛、頸部僵硬、意識模糊和抽蓄等症狀，孕婦最嚴重可能導致流產或胎死腹中，新生兒因抵抗力低，也很可能有生命危險。
▲許多壽司使用生的海鮮，很可能含有細菌。（示意圖／資料照）
4、沙門氏菌感染
料理的地方不乾淨或是廚房人員處理食材沒有洗手，特別是如廁後，往往會導致食材遭到感染。像是金槍魚中就有沙門氏菌，而就算把魚放到低溫冷凍也無法殺死這樣的細菌，唯一可以預防的辦法就是，高溫煮熟食物，這樣就可大大降低感染沙門氏菌的風險。若是不慎感染沙門氏菌，通常會出現腸胃不適的情形。
5、食物中毒
海鮮不新鮮引起的相關疾病，有高達38％都是「食物中毒」！海鮮一定要低溫保存才可以維持其新鮮度，若是其運送、保存的過程沒有維持低溫、良好的環境，海鮮肉品就可以出現腐壞的情形，而細菌分解後也會開始釋放組織胺，所以人們吃下後就可能出現諸多過敏、不適的反應，包括長紅疹、頭痛、頭暈和出汗等。
6、人造毒素吃下肚
隨著人們的發展、發明，「海洋汙染」日益嚴重，大海裡充斥著人類製造的垃圾、汙染物，生活在海洋裡的魚類、海洋生物無法避免，所以牠們體內可能含有許多多氯聯苯和殺蟲劑，但是最後人們又吃下肚，等於這些毒素又再次回到人類身上。通常以「珊瑚礁（熱帶魚）魚」最容易引起「雪卡毒素」中毒，會出現的症狀包括噁心、腹瀉、神經異常和幻覺等。
7、絛蟲下肚
魚類的寄生蟲非常多，若是沒經過高溫烹調，直接生食很可能把寄生蟲也吃下肚。絛蟲和絛蟲卵常常躲在魚肉間，若是魚肉沒有煮熟，它就會隨著魚肉被你吃下肚，一旦吃進去後，就可能出現各種不舒服的情形。
8、鯡魚蠕蟲病
魚在海洋中多少會受到感染，如果直接生食魚類，人們也會因此受到影響！若是吃完壽司出現肚子痛，嘴裡有刺痛感的話，很可能就是鯡魚蠕蟲，有嘔吐的情形表是身體想擺脫牠們，但若是開始出現肚子痛的情形，代表鯡魚蠕蟲已經進到人體內了。
《HEALTH&HUMAN》網站最後也提醒，即便販售壽司的餐廳很注重衛生，但生魚本身多少就帶有細菌、汙染，所以吃多很可能都會對身體不好，甚至導致不適的情形。特別是免疫力較差的民眾，包括孕婦和嬰幼兒，應避免吃壽司，特別是含生的海鮮食材的壽司，否則可能造成讓身體嚴重不適或是讓人遺憾的後果。
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