記者李鴻典／台北報導
很快地大家最重視的農曆春節就要到了！國人都很重視享受過年時和至親家人聚在一起的溫暖氣氛，但料理和準備工作所花費的時間和精力相對很多，因此採購及料理時程皆省時省力，也不用擔心餐廳年菜一位難求的「網購年菜」市場需求越來越高。
▲圖／friDay購物提供
friDay購物近日發佈年菜喜好大調查，對於「過年一定要吃到的年菜，沒吃到不算過年」，高達67.4%的受訪者選擇佛跳牆，其次則為48.3%的受訪者選擇象徵吃了能延年益壽的長年菜；「最想吃到的年菜品牌」則是以網購美食口碑品牌台北濱江佔33.7%為最多，其次則為佛跳牆的口碑不敗品牌老協珍最受歡迎。
而「通常不被歸在年菜範圍，但你認為過年吃這個也對味的菜色？」中，羊肉爐、薑母鴨及麻辣鍋三種冬天特殊風味鍋物類大幅過半的佔比為最多，牛排及豬肋排則是居二位的選項。問卷調查發現，儘管麻辣鍋及牛排、豬肋排是民眾希望出現在圍爐餐桌上的新菜色，但就過年必吃年菜及年菜品牌喜好，再比對站上年菜預購情況來看，在前幾年希望能有創新過年熱潮逐漸消散之後，還是回歸了「老派過年之必要」。
▲圖／friDay購物提供
遠時數位科技發言人吳苑如指出，年菜預購熱潮於12月中後明顯升溫，熱銷商品中以7道以上的年菜套餐組合最受歡迎，佔總預購銷量近5成，並以網購美食中的口碑品牌－台北濱江、海霸王的年菜套餐銷量最好，這點則與最想吃的年菜品牌調查結果不謀而合。
今年為金豬年，因此帶動豬肉類菜餚熱銷，年菜中連年不敗的富貴雙方蜜汁火腿穩坐冠軍，單週即創下超過百盒的佳績，豬腳及東坡肉也不惶多讓，分佔豬肉類菜餚銷量第二、三名。湯品鍋物類今年則意外地由麻辣鍋湯底拔得頭籌，推測現代人儘管還是喜歡老派過年，但還是希望餐桌上能有新意，而熱愛過年圍爐吃火鍋的民眾就能以此突破傳統。麻油猴頭菇在冬季向來是湯品中表現非常好的美食，吃得滋養溫補也老少咸宜，自然也會是年菜上桌中不可少的佳餚。
▲林家豬腳（圖／friDay購物提供）
而過年家家戶戶團圓桌上必備的佛跳牆則有M型化趨勢，破萬元的高檔食材佛跳牆（如：米其林二星港式烏參鮑魚）及400元有找的親民價格，價差差了20幾倍，但畢竟是年菜中的重頭戲，即便要價不斐，銷量目前卻也佔了佛跳牆整體中近二成，無論從銷售業績及問卷調查皆可見得佛跳牆在台灣過年圍爐菜色中具有舉足輕重的地位。
▲大嬸婆圓滿紅燒獅子頭（圖／friDay購物提供）
吳苑如進一步指出，friDay購物站上知名飯店餐廳的年菜新品數較去年同期增加近3成，網路年菜預購儼然成為實體名店的延伸戰場。同時也發現今年年菜預購量至目前為止較去年同期成長3成以上，其中有近6成消費者偏好選購「跨名店任選」專區，跳脫以往單一店家全包的購買習慣，以及消費者偏好菜色多元但小份量的用餐方式。可見現代消費者雖更依賴網購選購年菜的便利，但就口味和飲食習慣來說更有主見和想法，在這個碎片化資訊時代連年菜採購都很個性化。
▲圖／friDay購物提供
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