新聞深一度／吃油能瘦身？生酮飲食好處多　但非人人都適合

記者林彥汝、卓煥鈞／採訪報導

最近全球瘋行的「生酮飲食」以「吃油」為主，強迫身體脂肪代謝，強調瘦身、甚至控制血糖！一名美國毒理學博士，他喝油膩膩的防彈咖啡當早餐，每天更吃上百毫升的油，聲稱好油能改變體質，這是真的嗎？

▲許多網紅都推廣生酮飲食的原理及好處。

YouTuber理科太太：「如果你想快速減肥的話，那就吃生酮飲食，不用靠意志力來抵抗嘴饞跟肌餓。」

網紅理科太太解釋生酮飲食的原理，還有台客劇場的導演陳冠廷和爸爸親身試驗。

導演陳冠廷：「心臟手術的第一餐。」

導演陳冠廷：「低糖飲食通常會增加脂肪酸的攝取，很多人常常這樣跟我說，你這樣吃會健康嗎？」

油滋滋的肥肉，大口吃也沒關係，陳冠廷號稱生酮飲食治好了爸爸的糖尿病，過去少油少脂肪才健康的絕對法則，如今完全顛覆。

陳立川博士：「這很多時後就是我唯一的早餐，就是一杯防彈咖啡。」

▲「吃油」博士的一天從一杯防彈咖啡開始。

這杯防彈咖啡裡頭有15CC的無水奶油，加上15CC從椰子油萃取的中鏈脂肪酸、辛酸，加上少許的鹽解油膩，綿密的奶泡包覆著油脂。

▲防彈咖啡裡充滿了高油脂。

陳立川博士：「這兩個脂肪酸其實會提升代謝，那它是油嘛，所以也會提供能量。」

他是美國藥理學博士陳川，專長是營養學，也提倡生酮飲食，人稱「吃油」博士，他早上跟下午茶各一杯防彈咖啡，油量60CC，午餐生菜沙拉配15CC的油，晚餐只喝一碗大骨湯，一天攝取高達115CC左右的油，就連點心也是油磚。

▲陳立川博士一天攝取115CC的油脂。

陳立川博士：「這是我稍微去加熱的椰子油。」

兩種粉末混在一起加進椰子油，攪拌均勻做成冰油磚，吃油吃到飽。

陳立川博士：「我們需要很多很多種的，這些細胞膜的油脂，所以你一定要買好油，如果你買劣質的油，那蓋出來的就是劣質的屋子。」

吃好油很重要，兩種奶油塗在掌心，沒多久，真奶油融成液體，椰子油也是立刻融化，博士說吃好油如良藥。

▲對於生酮飲食來說，選擇好油非常重要。

陳立川博士：「我整個身體又更提升了一層，精神夠好、專注力百分之百。」

但像這樣的飲食方法，不是人人都能做。

生酮飲食試驗人員：「喬西，妳將進行魚素生酮飲食計劃，這是種低碳水化合物、高脂、中等份量蛋白質的。」

國外找人試驗，卻是一段痛苦經驗。

生酮飲食試驗人員：「我的頭超級痛，真的太荒謬了，我不得不在每天中午去躺幾個小時。」 

▲雖然生酮飲食好處多，但並非人人都適合。

肝功能不好、罹患癌症等都不適合，以正常女性一天攝取1500大卡來說，所需油脂約50CC，而生酮飲食足足高出1倍。

營養師高敏敏：「可能會堆積在我們的身體裡面，讓體脂肪變高，除此之外如果油脂堆積到我們的內臟，可能造成脂肪肝、堆積在心臟，可能會有心室肥大的風險。」

營養師建議，要改變飲食習慣，最好請醫生評估身體狀況，但吃油養生概念，已經讓觀念大躍進。