新聞深一度／營養師看「燕麥」加工差很大　吃錯高熱量變胖

記者林彥汝、卓煥鈞／採訪報導 【 02/12 17:45 發稿 ｜ 20:36 更新：新增影音 】

很多人早餐愛吃燕麥，但市面上產品五花八門，有三合一燕麥片、燕麥飲或燕麥棒等，聽起來好像都很健康，那你就錯了！營養師說，細看這些產品的成份，你會發現糖、熱量相當高，燕麥的成份很少，吃多還容易變胖，建議吃最單純的燕麥粒或大燕麥片，營養最完整。

▲三合一燕麥片即溶可食。

三合一麥片奶香四溢，又有燕麥加持很受歡迎，卻不見得健康又營養。

董氏食品營養中心主任許惠玉：「三合一麥片的標示裡面，它含燕麥的成份可能非常的低，如果我們是為了健康而去吃它，可能不如我們的預期。」

細看成份，添加物恐怕比營養還要多，很多人會吃燕麥當早餐，但是燕麥有很多種，要吃對方法才能吃得營養又健康。

全穀燕麥曾經被時代雜誌票選為「超級食物」，富含膳食纖維，可以降血脂、膽固醇等，因為型狀像燕子的尾巴而得名，經過煮熟軟化碾壓烘烤後才變成片狀，方便加熱煮熟，但加工後五花八門，看似一樣其實有差。

營養師劉怡里：「一片一片的大片的這種燕麥，那它沒有加糖，然後是單純得要煮的，這種也都是很好的選擇，那你剛問的那種比較細一點的燕麥，它是屬於也是要煮，可是相對它顆粒比較細，那這一種相對可能比較跟其他前面兩款來比的話，那它GI（升糖指數）值比較高。」

營養師說，燕麥的大小影響吸收度，而添加物多寡更是關鍵，像世界衛生組織建議，女性1天約4顆方糖，而3合1麥片光一包就含有2顆方糖。

營養師劉怡里：「那如果你是想要減肥的，然後如果是糖尿病人這一種，你可以選擇顆粒比較大的這種燕麥。」

儘管吃燕麥好處多，但不是所有人都適合，消化不良、缺鐵缺鈣、腎臟病患者等都要盡量避免。

▲不少人吃燕麥顧健康。

營養師劉怡里：「有的是一整包那種即時燕麥，然後可能是熟的，它可能裡面有加一些果乾類的或者是加一些餅乾之類的，那個就比較相對來講不健康。」

單純的大燕麥片煮熟加熱變得黏稠，是很好的膳食纖維。

營養師劉怡里：「這個部分你看它煮出來的燕麥這樣稠稠的，其實它就是所謂的β-葡聚糖，那我們俗稱就是水溶性膳食纖維，水溶性膳食纖維其實對三高的人來講是有幫助的。」

營養師說，很多人會加牛奶，但建議最好偶爾換豆漿或優格，均衡營養。

營養師劉怡里：「理論上來講，因為燕麥是屬於比較高的植酸的成份，還有裡面含有比較高的磷的部分，那如果你長期每天都是用燕麥去加牛奶去做搭配，那有可能會影響到這個鈣的吸收。」

燕麥要吃得營養又健康秘訣就是越單純越好。