跟風情人節！巧克力養大的鰤魚　肉質鮮「抗氧化」保存更久

記者魏仁君／綜合報導

下星期就是西洋情人節了，和情人節有關的商品紛紛出爐，就連日本連鎖迴轉壽司店也推出「巧克力鰤魚」壽司，只不過這道料理可不是真的把巧克力和鰤魚搭配料理，而是提供用巧克力餵養的鰤魚，號稱肉質更鮮美，還能夠延長保鮮時間，讓不少饕客讚不絕口。

▲日本連鎖迴轉壽司店推出「巧克力鰤魚」。（圖／翻攝自ANN）

迴轉壽司店店員：「巧克力鰤魚來了！」

情人節前夕，就連日本壽司店也跟上潮流，仔細一看，他們推出的商品竟然是「巧克力鰤魚」，雖然和想像中的巧克力魚不太一樣，但白裡透紅、厚實肥美的鰤魚壽司，光看就讓人垂涎三尺，原來這些鰤魚竟然是用巧克力養殖。

▲巧克力鰤魚比一般鰤魚更美味。（圖／翻攝自ANN）

民眾：「完全沒有巧克力的感覺，很好吃。」

用巧克力餵養的鰤魚，吃起來不會有巧克力味，但確實比一般鰤魚更美味，讓人不敢置信。

養殖漁民：「要吃看看牠的飼料嗎？」NHK記者：「這就是普通的巧克力。」

混合巧克力的魚飼料灑進養殖池內，立刻吸引大批鰤魚。養殖漁民：「牠們很喜歡吃耶！」

▲巧克力飼養能幫助鰤魚抗氧化，跟一般鰤魚對比明顯。（圖／翻攝自ANN）

原來用巧克力飼養鰤魚，是因為裡頭富含多酚，能夠幫助鰤魚抗氧化，將原本宰殺後，只能保鮮48小時的鰤魚延長2.5倍的時間到120小時，和餵養一般飼料的鰤魚相比，冷藏五天後，巧克力鰤魚魚肉透亮有光澤，但一般鰤魚卻是暗淡無光，鮮度差異一目了然。

水產公司社長水和田權一：「如果能夠延長保鮮時間，原本距離較遠、無法輸出的國家，就有辦法提供漁獲了。」

能夠提升肉質又能夠延長保鮮時間，巧克力餵養鰤魚，預期將掀起日本養殖漁業的新潮流。（整理：實習編輯蔡咏恩）