舌尖上的饗宴！米其林十大華人名廚在台灣就吃得到

文／網路溫度計

最佳美食何處尋？讓專業的帶你找！獲得饕客信賴的「米其林美食指南」，儼然已成為網友心中高信賴度的推薦榜單，你是否仍在找尋心之所向的「命定菜色」？對料理人來說，能夠獲得米其林的星星，是一種夢想也是莫大的鼓勵，人們對於米其林認證過的餐廳，也總是抱著高度的興趣與期待。

以下十大享有米其林美譽的華人主廚，它們的菜都在台灣就能吃到！今天DailyView網路溫度計就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查，將這些厲害的神級主廚推薦給你，快去訂位享受美食、看準時機體驗美味人生吧！

第1名：江振誠

曾被時代雜誌封為「印度洋上最偉大廚師」，也曾入選「全球百大名廚」，他在新加坡的餐廳更被紐時評為「全世界十大最值得搭機品嚐的餐廳」之一，還連兩年摘下米其林二星。

在海外多年，回到台灣開設餐廳，江振誠用創新的料理手法詮釋台灣人記憶中的台灣味，希望將RAW打造成可以享受做菜樂趣的地方，吸引了更多饕客好奇前往一探美味。

第2名：陳偉強

陳偉強12歲時就在香港老餐廳「珍寶」工作，曾經連續兩年被選為「十大名廚」的陳偉強，最擅長「炒」，一身精湛的炒功，他也曾經透露過，自己只要看到什麼新奇的食材，「就想拿它來炒一炒！」帶著不斷學習的心境，加上對料理的用心與手藝，成功摘星。

第3名：梁經倫

有「廚魔」封號的梁經倫，其實並非本科出身，靠著狂野又嚴謹的料理風格與保持創新的理念崛起，如今是全球華人主廚中摘星最多、一共高達32顆的主廚，他創立的頂尖餐飲品牌版圖涵蓋香港、中國、新加坡與加拿大，親手打造了傳奇的職業美食生涯。

身為全世界第一位以「分子廚藝」技法表現出中菜美味的天才大廚，梁經倫因緣際會下認識了「犇 鐵板燒」的董事長楊欣，激起了挑戰的意念，決定嘗試鐵板料理領域，在「Daimon‧犇 廚魔館」將色、香、味發揮到極致，這將是在微風南山一樓重要精品櫃位進駐的全新美食餐廳，首創台灣的先例，近期廚魔Alvin Leung將親自坐鎮，讓網友們都超期待會有什麼令人驚喜萬分的神級料理！

第4名：楊光宗

天香樓主廚楊光宗，背負著傳承杭州菜老味道的使命，一做就是20多年，他讓團隊保有天香樓最早菜譜的口味，以古籍裡美食家對菜色的描述，來追溯食物原味，讓老杭州菜最初的味道不被時空改變，回歸原本的滋味進到客人的胃裡和心裡。

第5名：陳泰榮

陳泰榮從前東家離職後，原本要去新加坡或越南工作，機緣巧合之下答應君品酒店中餐行政主廚陳偉強，成為團隊中的一員，他加入後改變了一些菜色配方，強調道地港味，大膽使用高檔食材試市場水溫，創新的表現讓他打出漂亮的戰役。

第6名：林明健

來自香港的林明健，算是台灣西餐界的新力軍，他所開設的Longtail主打新派法國菜，獲得《臺北米其林指南 2018》的一星肯定，Longtail主打跨國界當代料理，像是把港式叉燒包、蜜汁五花肉、韓式泡菜，用西方漢堡的方式結合在一起，還有把新加坡傳統早餐改良而成的法式咖椰土司，讓饕客們吃到美味和驚艷。

第7名：林泉

林泉在眾多厲害廚師中，其實算是很晚才在料理上起步的，當初開業時，台北也還沒有米其林，對於摘星是從來沒想過的，林泉的廚師團隊，來自許多不同國家，也因此更擅長用不同技法，來詮釋台灣民眾習以為常的平凡食物，更被饕客們讚美為「台灣首見的新北歐料理」。

第8名：林菊偉

林菊偉是米其林二星以上餐廳中，唯一的台灣主廚，最能體現他的精緻手藝的，就是請客樓裡一道道的小菜，像是醋溜雨來菇、百頁豆腐絲，其他經典菜餚如砂鍋一品雞、冰糖蓋子頭和椒麻田雞腿，都是在林菊偉多年來堅持著「將簡單菜式做到極致」，才因此成為經典。

第9名：鄭錦富

有「隱世廚神」封號的香港星級主廚鄭錦富，曾經在香港紡織大亨林百欣家中擔任私廚20年，幫林百欣宴請貴客的那些年，鄭錦富在廚房裡磨出好手藝，首創的「燕窩鑲鳳翼」，也成為他的經典料理之一。

第10名：陳博璿

北投老字號台菜料理金蓬萊摘下「米其林一星」，是台北兩間入選米其林的台菜餐廳之一，主廚陳博璿帶領團隊持續做出穩定的料理，讓一道道金蓬萊的經典菜色如蓬萊排骨酥、御品佛跳牆、土魠魚米粉、五柳枝魚、烏魚子炒飯等，維持始終如一不變的老味道。

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分析說明：

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》提供，分析時間範圍為2018年01月31日至2019年01月30日，共一年。

系統觀測上萬個網站頻道，包括新聞頻道、Facebook、PTT及各大討論區、部落格等，針對討論『台灣餐廳的華人米其林主廚』相關文本進行分析，並根據網友就該議題之討論，作為本分析依據。

本文所調查之結果，非參考投票、民調、網路問卷等資料，名次僅代表網路討論聲量大小，不代表網友正負評價。

本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎」