記者鍾志鵬/台北報導 【 03/25 15:59 發稿 ｜ 18:00 更新：新增影音 】
開平餐飲學校，舉辦第28屆拜師大典（2019年3月23日），400名學生不畏風雨，經過一兩個月的精實訓練，每一次跪拜、站立都好幾個小時，為的是這場隆重的拜師場面。年輕學子們，頭戴廚師高帽、身穿廚師白袍，遵循古禮誠跪拜師，象徵自己從此轉為成熟的心智，以誠懇專業的廚藝，珍惜面對大自然的農作產物食材。也象徵【以吃來改變世界的決心】。
▲開平餐飲學校400生，遵循古禮拜師學藝。（圖／開平餐飲學校提供）
餐飲人也能改變世界 期許食安問題不再出現
除了延續傳統外，這群年輕孩子們在典禮上大聲喊出「餐飲人也能改變世界」的誓言，以回應大師們對未來世界的期許。這群小小餐飲人，透過行動告訴社會大眾，自己不只能在廚房裡，更可以走出來，帶領社會風氣改變，從食安問題到公平正義，都是餐飲人所應該關心的議題與責任。
▲開平餐飲學校400生拜師學藝，宣示捍衛食安正義。（圖／開平餐飲學校提供）
烹飪是一件幸福的事 餐飲人的願望微小卻隆重
現場將邀請國內外名廚，共同見證孩子們的決心與會學生中年僅15歲的王唯芸表示，媽媽也是位餐飲人，自幼便耳濡目染，因而選擇前往開平餐飲學習專業工法；自己烹飪時，心裏總會想起母親的身影，也會想起兒時家裡微甜且蓬鬆的氣味，那是令人感到「幸福」的事。對自己而言，餐飲應該是帶給人們幸福與夢想的，雖然看似微小，卻舉足輕重。
▲開平餐飲學校400生拜師學藝，宣示珍惜食材，以烹調改變世界。（圖／開平餐飲學校提供）
拜義大利佛羅倫斯大廚為師 開平餐飲好棒
在受拜師中，遠從義大利而來，目前是佛羅倫斯藝術大學（Florence University of Arts）餐旅系的行政主廚暨總監Andrea Trapani表示，自己投入餐飲教育這20年來，時有耳聞，開平是國際知名的餐飲學校之一，近年曾兩次遠從歐洲帶著團隊來此教學、參訪，過程中孩子們認真肯學的態度，早已深烙心中；這次校方邀請自己擔任「受拜師」的角色，更發現，孩子們風雨無阻地求師於己，他們不僅認真提升自身廚藝，對「餐飲人」身份的理解更加深入，令自己十分感動。
▲開平餐飲不簡單，「唯一」獲得世界廚師聯合會「優質廚藝學程認證」高職。（圖／開平餐飲學校提供）
開平餐飲學校「唯一」獲得世界廚師聯合會「優質廚藝學程認證」高職
（Rec（WorldChefs）「優質廚藝學程認證 創校迄今已65年，是全世界4000間以上的餐飲學校中，「唯一」獲得世界廚師聯合會（WorldChefs）「優質廚藝學程認證（Recognition of Quality Culinary Education）」的高職，
開平餐飲學校副校長夏豪均表示，餐飲人是充滿生命力的，這樣的生命力可以體現在社會議題的各種層次中，而不僅限於廚房。拜師大典的形式一如「古禮」，一方面繼承傳統，歷經數月的跪拜考驗，心態也從稚嫩轉為成熟；另一方面，透過「宣誓」，更代表了他們即便面對考驗，也要大聲說出「改變世界」的決心。
開平餐飲學校創校迄今已65年，是全世界4000間以上的餐飲學校中，「唯一」獲得世界廚師聯合會（WorldChefs）「優質廚藝學程認證（Recognition of Quality Culinary Education）」的高職，更是台灣首間獲得認證的餐飲學校。而在世界上，以國家提名獲得此認證的，也僅有83間學校而已。
▲開平餐飲學校400生，遵循古禮拜師學藝。（圖／開平餐飲學校提供）
什麼是世界廚師聯合會（WorldChefs)
世界廚師聯合會(WorldChefs)是廚師界的聯合國，由全球各地的廚師協會所組成的廚師網絡，自 1928 年成立時的 17 個會員國，6個機構，至今已經有超過 100 個官方廚師機構加入，全球會員人數超過一千萬人。被視為廚藝界所有事宜的全球代言人，透過各項活動，致力提升及維持全球各類美食的廚藝水平及質素。
開平餐飲於 2015 年獲得世界廚師聯合會所頒發的「優質廚藝教育學程」認證，是台灣首間，也是全世界4000間以上的餐飲學校中，「唯一」獲得世界廚師聯合會（WorldChefs）「優質廚藝學程認證（Recognition of Quality Culinary Education）」的高職。在世界上，以國家認證獲得此認證的，僅有83間學校。
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