蔡英文愛這一味！雲林西螺碳烤鵝肉麵　40年傳承的美味　

記者陳柏璋、廖宜德、林柏燕／雲林報導

雲林西螺鎮有一家已經經營三、四十年的碳烤鵝肉麵店，有別於常見的鹹水或是滷製的方式，碳烤過後的鵝肉加在湯麵中拌煮，別有一番氣味，就連民進黨主席蔡英文也常來光顧。

熱騰騰、冒著白煙的湯麵一上桌，超大鵝肉塊、鮮蝦、甜不辣擺在上頭，滿滿好料的碳烤鵝肉湯麵，看似簡單卻不簡單。

一刀剁下，碳烤鵝肉瞬間流出鮮甜肉汁，焦黃外皮烤的恰到好處。鵝肉好吃的秘訣在於，先把鵝肉碳烤，泡中藥湯大約半小時後再去燒烤，過程相當費時。

鍋子裡加入鵝肉高湯，大塊鵝肉、韭菜花下鍋拌煮，熬出鮮甜味，緊接著加入黃麵吸附湯汁，好吃的鵝肉麵就能起鍋。這一味，就連民進黨主席蔡英文，每到西螺都要來上一碗，民眾也直誇湯頭很香、鵝肉很鮮甜。

油鍋裡加入蒜頭、辣椒爆香，在加入新鮮鵝肝、韭菜花、特製醬料，快炒收汁，鹹辣口味搭配脆嫩鵝肝。這攤在雲林西螺鎮，經營三、四十年的碳烤鵝肉麵店，靠著鵝肉料理，征服在地人跟遊客的胃。（整理：實習編輯賴立昕）

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店名：福記碳烤鵝肉
地址：雲林縣西螺鎮第一銀行十字路口（延平路、建興路）
電話：05-5867007／0917-772198
營業時間：14：30～23：30

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