別有一番風味！彰化「椰子水」燉麻油雞　湯頭清甜不上火

記者潘穎文、許書維、陳秉豪／彰化報導

濕濕冷冷的天氣，不少人喜歡吃麻油雞，但又怕太燥熱，在彰化有業者推出椰香麻油雞，在傳統麻油雞裡多加一整顆新鮮椰子水，讓湯頭更清甜，而且不容易上火。店內還有一道松露炒飯，一樣也深受老饕的喜愛。

香噴噴的麻油雞端上桌，先別急著吃，因為還有一個秘密武器可以讓口感更昇華─把一整顆新鮮的椰子水倒進麻油鍋裡，嚐一嚐湯頭，果真別有一番風味。

椰子的清香讓饕客讚不絕口：「有一股椰子的清香，然後味道也比較淡。」業者表示，加入椰子除了讓湯頭更清爽，也可以降低進補食品所引發的燥熱。

主廚使用的是放山土雞，以麻油和老薑下去爆香，再用全酒直接燉煮，湯頭又濃又香，傳統的口感再加入新口味，不只能夠溫補養生，吃了還不上火。

除了椰香麻油雞，店內招牌還有松露炒飯。主廚將蒜頭、杏鮑菇、小白菇下鍋一起快炒，香味立刻散發開來，最重要的就是加入整道餐點中的精華─「松露醬」，將所有的食材拌炒在一塊，色香味俱全端上桌，讓客人們是愛不釋手，大讚有「吃到五星級料理的感覺」。

一碗接一碗讓人口水直流，Q彈的米飯搭配混搭的食材和配料，讓不少老饕都讚不絕口。（整理：實習編輯賴立昕）

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店名：全國麗園
地址：彰化縣花壇鄉橋頭村花南路33號
電話：04-7874685
營業時間：

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