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皮革染劑全民吃下肚!美味豆干、醃蘿蔔 竟靠二甲基黃染色

記者潘照文、吳文昌/台北報導

二甲基黃可以用在各類食物,像是紅色泡菜、油豆腐、就連滷肉飯最愛搭配的黃色醃蘿蔔,都有可能添加,外觀是橘紅色的粉末,因為是油溶性,必須靠界面活性劑才能夠「油水混合」;特別找來化學老師做實驗,白蘿蔔一秒變醃蘿蔔,只要先塗上「酒精」,然後再沾二甲基黃,馬上染色。專家表示,添加「二甲基黃」的食品,用肉眼和嗅覺都無法分辨,更難想像的是,二甲基黃原本是拿來染皮革,如今竟被全民吃下肚。

一秒變醃蘿蔔! 染皮革用二甲基黃全下肚

一秒變醃蘿蔔! 染皮革用二甲基黃全下肚

白蘿蔔怎麼變成醃羅蔔?今(17)日一起揭開商人不能說的秘密!只要加上一滴酒精當成界面活性劑,一秒立刻大變身,只要一點點就會變黃,橘紅粉末均勻沾在蘿蔔上,白色蘿蔔瞬間變黃色,而這顏色跟滷肉飯旁邊的醃蘿蔔,不管是色澤還是外表根本沒兩樣,實在很難分辨!

一秒變醃蘿蔔! 染皮革用二甲基黃全下肚

一秒變醃蘿蔔! 染皮革用二甲基黃全下肚

這個變色的神秘粉末就是「二甲基黃」,是工業用染劑還是消泡劑,因為是油溶性,必須添加介面活性劑讓油水混合,不只蘿蔔,就連豆皮的外皮微黃也靠二甲基黃,只要0.01g二甲基黃,沾粉立刻上色,但商人為何不用食用色素染色而是用有毒的二甲基黃呢?

一秒變醃蘿蔔! 染皮革用二甲基黃全下肚

一秒變醃蘿蔔! 染皮革用二甲基黃全下肚

關鍵就是「遇水掉色」!食用色素染的,放在水裡再拿起來立刻掉色,水杯變成鮮艷的金黃色,但用「二甲基黃」染的豆皮,掉色不明顯,可以省下大量成本。對此,化學老師張丕白就說:「只要你看到很鮮豔的黃色,就代表用色素(及二甲基黃)染過的。」

一秒變醃蘿蔔! 染皮革用二甲基黃全下肚

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化學老師張丕白:「成本的話大概可以省到至少50倍以上,一點點0.1公克的二甲基黃顏色就會變成鮮黃色了!」二甲基黃30g只要120元,等於1克4元,0.1克可以做上萬片豆乾,最可怕的是,你所看到的紅色泡菜、油油亮亮的豆腐等,這些都可能添加二甲基黃。

一秒變醃蘿蔔! 染皮革用二甲基黃全下肚

一秒變醃蘿蔔! 染皮革用二甲基黃全下肚

「肉類一些染黃的部份可以使用它(二甲基黃),或像是那個醃橄欖啦,那個情人果都會使用...」原本拿來染皮革皮鞋的染劑,現在卻變成食品染色劑,而且用肉眼、用嗅覺根本無法判別,實在很黑心!

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