記者賴碧香、許世良／高雄報導
你或許吃過鱷魚肉，但你有看過餐桌上完整呈現鱷魚頭嗎？這視覺上的衝擊，讓每個客人看到不是倒抽一口氣，就是瞪大眼。不過想吃牠，真的得先克服心理恐懼！
▲特色料理鱷魚燉鱸鰻，讓人看起來很害怕。
看客人不是倒抽一口氣就是瞪大眼，表情驚呆了，全因為眼前這道菜，真的是視覺上的大挑戰，是顆完整的鱷魚頭！
男生膽子大，直接拿起來先嚐一口，不過…
記者：「心裡會恐懼嗎？」顧客：「所以不能看著牠的眼睛。」
還是有點心驚驚，但能讓他克服恐懼，一口接一口的原因在這。
顧客：「膠質很豐富，皮也很Q。」
▲鱷魚皮富含膠質。
要呈現美味鱷魚料理可不簡單，除了炒三杯這樣的重口味之外，還有燉湯、川燙，再放進中藥材、香菇，和咬著一尾鱸鰻當作擺盤，送進蒸爐裡得耗時3小時，才能成為桌上佳餚。
行政主廚高景泉：「會研發一些鱷魚的料理，是因為我朋友在養殖鱷魚，我甚至喜宴做到100顆鱷魚頭，一整場一百顆的（鱷魚）頭。」
▲行政主廚高景泉曾一次料理100個鱷魚頭。
客人忍不住拿起手機拍照，特色料理露出尖銳牙齒，鱷魚頭樣貌真實呈現，真的讓人看過想忘都忘不掉。
顧客：「單純看到牠的外表，（會覺得）硬梆梆的啊，就像鱷魚包包一樣。（結果吃下口呢？）嫩嫩的。」
鱷魚肉肉質細嫩，還有豐富膠質，加上賣相話題十足，但想品嘗這道料理的美味，得先克服視覺上的恐懼。（整理：實習編輯王羿喧）
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