我最愛吃鳥糞嘌呤磷酸二鈉！熱門泡麵都加這味啦

泡麵中含有大量的磷酸鹽化合物，就是一般稱的味精，吃多恐傷肝腎／三立製圖

生活中心／綜合報導

食安風爆好不容易平息一陣子，本周又驚傳知名豆乾染毒，加了有致癌風險的二甲基黃，最後連知名食品大廠的炸醬麵也中箭落馬，原來我們吃的居然是金紙染色劑。一連串的食安危機也民眾開始嚴格檢驗到底平常都把什麼吃進肚子裡，尤其台灣人最愛的宵夜榜首泡麵，一而再，再而三的失信於民，更讓人吃下肚之前，有必要好好檢查一下成分表。

經歷過重重食安危機，食品廠為了獲取消費者安心，紛紛開誠布公將所有原料羅列在包裝上，而不是單單以調味料或是香料草草帶過。不過仔細一看泡麵上的超詳細成分表，5-次黃嘌呤核苷乾磷酸二鈉、5-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉...等等，居然有半數以上的成份讓一般人看了都霧煞煞，不但沒有更安心，倒是開始害怕自己成了電影中的生化人。

泡麵中令人眼花撩亂的添加物一覽表／林敬旻攝

以上落落長的食品添加物雖說都是合法添加，但食用過多產生的可能後遺症卻不可不慎。5-次黃嘌呤核苷乾磷酸二鈉是海帶萃取物，主要用來提升湯頭鮮味；5-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉則是來自香菇，目的同樣是讓湯喝起來更鮮美。而胺基乙酸和胺基丙酸則帶有溫和甜味，讓湯頭喝起來更回甘。

雖說這些萃取物都來自天然而非合成，但其中添加物含有過多的磷酸鹽，食用過多影響最直接的就是人體的肝臟和腎臟，久而久之，便會造成心血管疾病。一般泡麵建議食用量以兩周一包為宜，此外多運動可增加人體基礎代謝率，減少磷酸鹽的再吸收。