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「深埋在不透光的土裡，趁著豔陽尚未高照，迫不及待探出頭的白蘆筍，就隱身在其中，黝黑肥沃的土壤襯著潔白無瑕的筍身，一身貴氣，嶄露無遺…」當代詩人形容白蘆筍的貴氣，德國美食家更封它為「可以吃的象牙」。但其實不用鍾情洋派，MIT也鮮美誘人！
▲台灣雲林無毒自然農法栽種的白蘆筍鮮甜多汁，消暑正對時，不讓外國貨專美於前。（圖／記者許晶晶攝影）
也正因為白蘆筍的甘甜韻味，酷夏品嘗最能消暑，雖然國外的白蘆筍質地細緻，但空運而來保水度與新鮮度很容易受影響，連帶成本售價都很天龍國，因此有主廚特地走訪雲林小農以無毒自然農法栽種的白蘆筍入菜，讓人輕鬆一飽口福。正因為白蘆筍天然鮮甜、不需過多的調味，結合口味較重的煙燻鮭魚及炙燒干貝佐龍蝦沙拉增添豐富口感，加上炭烤風味呈現的白蘆筍，光前菜就讓人驚艷。
▲主廚王裕賢研發「極品寶島白蘆筍饗宴」，光前菜「凱撒姿造開胃盤」就讓人驚艷。（圖／記者許晶晶攝影）
其實台灣在70年代曾經是白蘆筍出產王國，但因為種植過程太辛苦，需要不斷呵護視察，只要稍微冒出頭就得趕緊用砂覆蓋，才不會因為陽光照射而變綠，如此費工費時實在不符合經濟效益，因而沒落，直到近幾年，才漸漸開始有台灣本地小農以無毒的自然農法栽培白蘆筍。
▼▲其實台灣在70年代曾經是白蘆筍出產王國，但因為種植過程太辛苦，費工費時實在不符合經濟效益，因而沒落。（圖／翻攝自小農臉書）
找到食材後，主廚王裕賢完全不浪費，比拇指還粗的白蘆筍硬是削細削圓，把最嫩的中心部位留下，讓民眾可以吃到最原始的滋味，削下來的白蘆筍則和玉米雞一起入湯，熬成澄澈光澤金黃的濃郁雞高湯，再用純手工桿到薄透的麵皮包裹，做成「香茜蘆筍灌湯包」，明蝦仁、菇類、大干貝真材實料都在湯包裡，清爽鮮！
▼▲以MIT白蘆筍、玉米雞熬煮澄澈光澤金黃的濃郁雞高湯，明蝦仁、菇類、大干貝真材實料做成的「香茜蘆筍灌湯包」，清爽鮮！（圖／記者許晶晶攝影、台北凱撒大飯店提供）
目前市場上空運而來的白蘆筍套餐要價兩~三千元以上不等，除非口袋夠深，否則只能望筍興嘆。台北凱撒大飯店王裕賢研發的「極品寶島白蘆筍饗宴」希望幫台灣白蘆筍創造更高附加價值，讓更多民眾再次重新認識台灣白蘆筍的美好滋味，「不但可以讓在地小農有更好收入，也有機會再恢復台灣70年代白蘆筍王國的美名！」
▲白蘆筍松露炆意麵（圖／記者許晶晶攝影）
▲肉質細緻清甜的清蒸鱈魚搭配白蘆筍的清脆多汁，這道「鮮露玉簪海上鮮」滋味多重且和諧。（圖／記者許晶晶攝影）
▲「溫沙拉海陸雙拼」帶骨牛小排與白蘆筍相搭，濃郁肉汁與蘆筍清爽相襯，不同的鮮甜交織出令人讚嘆的美味。（圖／記者許晶晶攝影）
▲台灣雲林土庫土產的白蘆筍（圖／記者許晶晶攝影）
▲主廚王裕賢愛用台灣在地食材，認為MIT絕不輸國外！（圖／台北凱撒大飯店提供）
▼【晶選好味道】（影片來自YouTube，若遭移除請見諒）
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