「大骨湯」真的可以補鈣？　營養師打破迷思：鈣質含量很低

生活中心／綜合報導

許多家長會定期的燉煮「大骨湯」給孩子飲用，希望能增加鈣質的補充，但事實真的是這樣嗎？知名營養師林世航就表示，大骨湯並不是良好的鈣質來源。

▲大骨湯。（示意圖／資料照）

根據林世航營養師在「好食課專攔」中的一篇文章指出，一般小吃店的大骨湯鈣質濃度為每毫升16微克，換算成每碗（240毫升），僅含有3.84毫克的鈣質，約是同樣重量牛奶的1.6%，這數據代表大骨湯的鈣質含量很低。而研究團隊在自行燉煮大骨湯，並加入醋幫助鈣質溶出，結果也只增加至9.2毫克，相當於每日鈣質建議攝取量的1%。

▲營養師林世航發表了專攔。（圖／翻攝自林世航臉書）

此外，孩童在成長階段雖然需要充分的營養攝取，但胃部的空間卻非常有限，假使攝取了需要高空間的大骨湯，可能會導致孩童容易有過飽的狀態，反而會減低小孩攝取充足營養的機會。

而若要補充足夠的鈣質，「牛奶」、「優酪乳」與「起司」都是很棒的補鈣食材。另外若擁有乳糖不耐症的人，則可以選擇利用、「小魚乾」、「深色蔬菜」、「板豆腐」、「黑芝麻」來做替代。