記者魏仁君／綜合報導
講到葡萄酒熟成，通常都是裝在橡木桶裡置於酒窖熟成，但日本東京卻有廠商突發奇想，把葡萄酒放到東京灣裡頭熟成，去年年底開始實驗，靜置半年後的酒，日前被打撈上岸，更意外獲得不錯迴響。
▲廠商把葡萄酒放到東京灣裡熟成。
使勁從海底把收獲打撈上岸，但打開黑色的袋子一看，裡頭竟然是一罐罐葡萄酒。
東京海底熟成啤酒製作人中本徹：「瓶身很漂亮啊！目測看起來沒問題！」
在日本東京開設葡萄酒釀造場的中本徹，為了打造在地新名產，竟然把腦筋動到東京灣上，想要用海水讓葡萄酒熟成。
東京海底熟成啤酒製作人中本徹：「我希望能對在地作出貢獻，活化東京都江東區的深川。」
中本徹想用海洋的力量，讓酒變得更美味，儘管想法有些天馬行空，但卻獲得不少人贊同，2018年底開始著手實行，半年後再把酒打撈上岸，更舉行試喝會，意外獲得不錯的迴響。
品酒師：「感覺變成完全不同的紅酒！」
專家研究酒的成分，更發現雖然熟成酒的成分沒變，但放在海底的酒，乙醇和水分子更能緊密結合，讓酒喝起來更溫潤好入口。
▲放在海底熟成後的酒，喝起來更溫潤。
東京海洋大學教授永井宏史：「可能是受到海底音波，或是溫度變化影響，但現在還無法確定確實的原因為何。」
不光有海底熟成葡萄酒，問世有94年歷史，日本經典零食「柿子種米果」也有新吃法。
日食品公司銷售部長佐田大介：「剛煮好的飯，配上碾碎的柿子種，香氣逼人。」
零嘴變成配飯好搭擋，而且不光灑在飯上，還可以加生蛋黃一起吃，零食公司甚至還開發特製器具，讓消費者可以簡單製作香鬆。
▲柿子種米果有各式創意吃法。
日食品公司銷售部長佐田大介：「相信這也會增加柿子種被吃到的機會。」
跳脫原有框架，老產品推新吃法，相信更能擴展客群，讓更多人認識經典好滋味。（整理：實習編輯紀又寧）
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