獨家／年節新寵！肉乾名店二代接棒　E化轉型年營收破億元

記者于成虎、陳儀潔／台北報導

在南門市場賣了35年的肉乾老店，在6年前交棒給兒子來經營，二代老闆王雨新，將過年過節必吃的肉乾、肉紙，增加新口味，還賣到網路上，竟成為網路人氣店家，最高一個月能賣到40萬包，年營業額突破上億元。

薄如紙片的肉乾，咬進嘴裡還有酥脆卡滋聲，號稱只有0.01公公厚度，薄到可以透光。

一片片豬肉放入烘烤機，精準控制在200度高溫，烤1分半，才能達到薄脆標準，在南門市場賣了35年的肉乾名店，如今傳承到第二代的年輕頭家。快車肉乾第二代老闆王雨新：「回來接事業一開始家裡非常反對，畢竟從國外念書回來，他們會覺得說浪費、花那麼多錢在外面念書，但我覺得父母親已經工作35年了，賺自己的辛苦錢是很累的。」

35歲的二代掌門人王雨新，憑著英國碩士學歷回台，看準趨勢將傳統市場的肉乾E化，親自開發網路、百貨通路，短短6年知名度大開，每逢過節旺季24小時產線全開，一個月熱銷40萬包，年營業額衝破上億元。王雨新：「肉乾類以前都是很傳統，（消費者）大概在40歲左右的年齡層，那網路上的年齡層剛好是傳統市場所需要的，大概20到35歲這個年齡層，所以網路這東西幫我們把年齡層下降了很多。」

另外一項明星商品厚片肉條，得反覆烤過三遍，放涼後才能包裝，王雨新為了增加年輕人的接受度，甚至改良口味、包裝，不斷創新為傳統商品找到全新出路。