東北角漁獲！平價「台式日本料理」成排隊名店

林煜哲、林昆慶／台北報導

新北市三峽一間知名日式餐廳，今（15）早６點多發生火警意外。這家知名日本料理店，靠的平價和新鮮海鮮，打響名號，業者標榜用東北角新鮮漁獲，而且每天大量叫貨，藉此壓低成本，加上又僅抓一成利潤，因此價格親民，每天都是大排長龍。

▲業者大量叫貨、薄利多銷較其他日本料理平價。（圖／翻攝自業者臉書）

鮭魚生魚片、活馬糞海膽拼上現流花枝，或是厚切黑鮪魚刺身，一旁再擺上10顆大鮑魚。知名台式日本料理，不只日料夠吸睛，店內炒飯、炒麵、炸鮮蚵酥、台式熱炒也都平價吃的到。造就的是看不到盡頭的 「排隊人潮」，總算排到入內用餐，還能對著「德川家康鎧甲」吃氣氛食物也「很道地」。

業者標榜用「東北角海鮮」與其他日料叫貨5到10斤相比，業者大量叫百斤量因此能壓低成本又僅抓一成利潤。以鮪魚刺身來說一份180元，其他日料要約320元較為平價。

美食達人張瑀庭：「大部分會做這種『和漢料理』的師傅其實過去都是日本師傅留在台灣的，因為當時純日式的料理價錢比較高，所以會加入一些台菜的元素價錢會相對比較便宜。」

▲日式料理結合台菜元素，除了更契合台灣人口味，也更便宜。

台式日料和正統日料到底差在哪？美食達人解釋，台式日料又稱「和漢料理」融入台菜元素，除了份量夠大，煎、炒、炸料理選擇多。像西門町三味食堂，主打巨無霸握壽司還有炒高麗菜；70年日料老店美觀園有台式快餐；錦富日本料理有薑絲蛤蜊湯、炒空心菜都是台式日料知名店家。

美食達人張瑀庭：「這些比較精緻的日本料理店是不會出現的，可是因為這些加強滋味，其實台灣人也很喜歡所以就是做一些改良，有一點日式元素又有一點台式元素，像在長崎那邊他們就很喜歡這些融入台式元素、中國菜的料理。」

日本料理接地氣，改良進化成台式讓日本人也說讚。