記者趙岱新／綜合報導
全球每年有多達10億噸的食物被浪費，英國有位廚師為了減少食物浪費，專門回收賣相不佳，或是快要過期的食材，做成美味佳餚，最特別的是，去他的餐廳吃飯，想付多少錢完全憑良心，如果沒有錢也可以幫忙打掃，因此也幫助了許多低收入戶等弱勢民眾。
爐火上正在烹調的美食，讓人看了食指大動；但是你知道嗎？這些原本可都是被別人丟掉的垃圾。廚師史密斯說：「就因為包裝上期限已過，並不代表它不能吃。」掌廚的史密斯不只是料理人，更是一位食物「攔截大師」；沒有下廚的時候，他就會到其他餐廳、超市，攔截別人準備丟掉的食材；這些被丟掉的生鮮食材，有的逼近保鮮期或是賣相不佳，全成了他的囊中物。
史密斯說：「我們這裡大部分的食材都來自超市，他們丟掉大量的食物，而且品質都還很好！像橄欖油、紅酒、起司還有魚子醬。」一般人或許不願吃這類次級品，但對於許多三餐不繼的人來說，這些食物夠讓他們溫飽。CNN記者說：「光是2014年，他就攔截了23噸（2萬3千公斤）的食物，還餵飽了一萬人。」
他的餐廳空間不大卻乾淨溫馨，回收食物經過史密斯的精心烹調，全都變成一道道美味佳餚。來到這裡吃飯，該付多少錢由你自己決定，有錢出錢，沒錢的可以出力。CNN記者：「你只需要走上樓，幫忙洗洗碗或者拖拖地板。」
充分利用「NG」食材避免浪費，幫助弱勢民眾、經濟環保，值得學習！史密斯說：「現在只是一間餐廳而已，我想要做的不只這樣；我相信，這個概念能夠餵飽全世界！」（整理：實習編輯葉子菁）
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