滾水煮水餃錯了？　專家曝下鍋時間點：冷凍、現包不一樣

生活中心／綜合報導

煮水餃人人都會，但煮出好吃的水餃可是有秘訣！一般認為，煮水餃像煮麵一樣，滾水時就下鍋，不過專家表示，現包水餃和冷凍水餃的煮法大不同，不想讓水餃皮破掉、或是內餡半生不熟，水餃下鍋時間點可是重要關鍵。

根據台灣最大食材食譜社群平台《台灣好食材》報導，現包水餃建議先室溫解凍約15分鐘，並在水滾時下鍋，選用較深的鍋子，可讓水餃有活動空間、不擁擠，下鍋後稍微撥動，避免餃子黏在一起、或是沉澱黏鍋底，煮沸後加入冷水再次沸騰，讓餃子皮和內餡都能充分煮熟。

▲現包水餃、冷凍水餃下鍋時間點不同。（圖／資料圖）

至於未解凍的冷凍餃子，若水滾時才下鍋，水餃內冰凍外滾熱、內外溫度不同，容易水餃皮熟了，但內餡還沒熟，因此建議冷水時就下鍋，水溫慢慢上升直到水滾，水餃皮和內餡才會溫度一致。

此外，水餃也可以變成脆皮煎餃，熱油鍋後直接放入冷凍水餃，倒入麵粉水(水9：麵粉1：油1)均勻淋在餃子上，蓋鍋用中小火半悶半煎，待麵粉水收汁略變成金黃脆皮，就可盛盤。