廣島牡蠣祭又來啦！2L級巨無霸牡蠣　要嚐鮮快來這

記者唐家興／台北報導

廣島牡蠣祭又來啦！廣島牡蠣擁有殼小、肉飽滿，風味濃厚的特色，每年11月至隔年2月是品嚐廣島牡蠣的最佳季節。看準牡蠣這季節限定美味，國內有餐飲集團於即日起以牡蠣為主題，推出各式的廣島牡蠣料理，想嚐鮮的老饕們千萬別錯過！

▲廣島牡蠣祭又來啦！國內有餐飲集團於即日起推出各式創意牡蠣料理。（圖／慕里諾餐飲集團提供）

在台擁有高知名度的廣島牡蠣，來自於擁有400年養殖歷史的廣島縣，佔全日本牡蠣生產量一半以上；由於廣島灣的養殖環境極佳，這裡出產的牡蠣鮮嫩肥美，每到11月至隔年2月期間，當地的餐飲業者都會推出最新鮮的牡蠣料理；現在，品嚐廣島牡蠣不需要飛到日本，在台經營日系餐飲品牌的慕里諾餐飲集團，包括「伊勢路-勝勢日式豬排」、「靜岡-勝政日式豬排」、「SPIGA石壁家」、「鳥丈爐端燒」，都有配合推出牡蠣料理，在台即可品嚐得到超大巨無霸2L尺寸等級的肥嫩美味。

▲「鳥丈爐端燒」今年推出牡蠣赤味噌鍋。（圖／慕里諾餐飲集團提供）

有爐火碳烤與各式定食的「鳥丈爐端燒」，於今年帶來〈牡蠣赤味噌鍋〉、〈野菇牡蠣釜飯〉兩款全新料理；〈牡蠣赤味噌鍋〉選以日本紅味噌塗抹於鍋緣，饕客可先品嚐天津白菜、宜蘭三星蔥、牡蠣於柴魚高湯熬煮而成的清新原味，也可再將紅味噌逐漸攪拌於高湯內，濃厚的湯頭在清香柚子絲的香氣點綴下，成為冬季絕對必嚐的美味。另道〈野菇牡蠣釜飯〉，則可吃得到滿滿的牡蠣與野菇的鮮甜。該餐廳料理長將生米與廣島牡蠣、綜合野菇一同放入釜鍋裡烹煮20分鐘後，再放入鹽昆布、蔥花等調味再續煮，2L等級的廣島牡蠣將水分與鮮甜風味經炊煮而融入米飯中，鮮美的海潮自然風味，可再搭配高湯品嚐茶泡飯的二重不同吃法。

▲酥炸廣島牡蠣令人垂涎三尺！（圖／慕里諾餐飲集團提供）

網路知名討論區PTT榮獲老饕推薦的豬排霸主—「靜岡-勝政日式豬排」，以及同來自慕里諾集團引進自日本三重的「伊勢路 – 勝勢日式豬排」，每年此時即推出廣島牡蠣系列套餐深受饕客喜愛。此次於11月、12月限定供應，將2L等級巨無霸尺寸的廣島牡蠣裹粉酥炸，透過適當溫度酥炸，口感外酥內嫩，「伊勢路-勝勢日式豬排」可點得到廣島牡蠣搭配經典軟嫩腰內豬排的〈酥炸廣島牡蠣腰內豬排套餐〉，而「靜岡-勝政日式豬排」則以廣島牡蠣搭配口感扎實的香草豬里肌料理〈酥炸廣島牡蠣里肌豬排套餐〉、吃得到三種不同風味的塔塔醬、咖哩醬、海苔醬的〈酥炸廣島牡蠣佐三色醬套餐〉。若喜愛牡蠣單純風味的饕客，兩品牌各有單點牡蠣與套餐可選擇。

▲「靜岡-勝政日式豬排」推出多款創意牡蠣料理。（圖／慕里諾餐飲集團提供）

在台少見的生鮮義大利麵專門店「SPIGA石壁家」，於即日起～11/31日推出廣島牡蠣系列，熱愛生鮮義大利麵Q彈口感的饕客，建議品嚐有著紫蘇清香混搭蒜香的〈蒜辣牡蠣紫蘇義大利麵〉，另道〈牡蠣菠菜辣味奶油湯麵〉則是台灣少見的義大利麵湯麵風格，透過辣醬與奶油醬融合出溫潤新風味。若喜愛和風洋食吃法，也有搭配法式麵包一同品嚐的〈蒜香油封牡蠣〉，甜美的牡蠣藉由橄欖油的高雅風味，詮釋出一般餐酒館也吃不到的美味料理。值得一提的是，相較往年採用個頭較小、風味鮮甜的伊勢牡蠣，今年採以2L等級的巨無霸廣島牡蠣，能提供嗜好牡蠣飽滿風味的饕客有更奢侈的享受。