記者唐家興／台北報導
對於喜歡嚐鮮的人而言，最開心的莫過於聽聞又有新餐廳開幕！就在陽明山腳下，新開了一家優雅的餐廳，這餐廳除了周遭環境恬靜清幽外，主廚蔡宇翔更是大有來頭，在五星飯店多年的經驗，將讓客人品嚐兼顧傳統與創新的美味佳餚！
▲高楓海鮮酒樓就位在陽明山腳下，周遭環境恬靜幽雅。（圖／高楓海鮮酒樓提供）
全新開幕的《高楓海鮮酒樓》正座落在陽明山腳下的東山路上，與周邊餐廳相較，《高楓海鮮酒樓》難得的是緊鄰市街而無車馬喧囂，前有東山路行道樹婆娑綠影、旁有蘭雅溪淙淙水聲，佔地百餘坪的餐廳空間挑高寬敞、大片落地玻璃窗引進都會裡難能可貴的綠意，顧客即便身處室內也能享受如在戶外用餐的休閒感。
▲佔地百餘坪的高楓海鮮酒樓空間挑高寬敞。（圖／高楓海鮮酒樓提供）
從事建築業的陳鴻源先生、經營古董生意熱愛旅遊的May以及師承粵菜名師、歷經國際五星飯店多年主管歷練的主廚蔡宇翔，一個喜愛料理、熱愛園藝，一位擁有深度的文化生活品味，再加上專研粵菜料理廚藝精湛的師傅，來自不同行業的三個人租下原本是台式海鮮餐廳的現址後，重新大規模整修改裝，共同打造以活海鮮食材為主、粵菜料理手法為底的全新粵菜酒樓餐廳，更在餐廳前後種滿台灣原生種薄荷與檸檬左手香，以及月桂樹、咖啡樹、香水檸檬、神秘果、樹葡萄等香草植物與果樹，將餐廳打造成一座大隱於市的秘密花園，白晝、夜晚各具風情。今年10月試營運以來，即以鮮度一流的活水海鮮與飯店級的粵式「靚」味吸引許多懂吃、捨得吃的天母人聞香而來。
▲XO濃湯石斑魚（圖／高楓海鮮酒樓提供）
身負《高楓海鮮酒樓》掌勺重責的主廚蔡宇翔年僅38歲，粵菜資歷豐富而完整，歷任台北喜來登大飯店辰園、寒舍艾美酒店寒舍食譜，大倉久和大飯店桃花林中華料理副主廚等職務，並師承蕭廣安、陳偉強、關耀簡等粵菜名廚，是台灣粵菜料理界難能可貴、實務與行政經驗俱足的中生代大廚。
▲寧波花雕焗紅蟳（圖／高楓海鮮酒樓提供）
加入《高楓海鮮酒樓》團隊，蔡主廚無保留地將自己的粵菜功力傾注於菜單之中，百道特色料理含括「XO濃湯石斑魚」、「寧波花雕焗紅蟳」、「胡椒陳皮大閘蟹」等經典酒樓料理，「荔茸香酥鴨」、「大馬站煲」、「柱侯牛腩煲」等極需經驗才能掌握的粵式老菜，以及「高楓海鮮菠菜豆腐煲」、「川汁翠玉瓜香炒松阪」、「石鍋牛肝菌一口牛」、「瑤柱鮮蟹芙蓉脆米飯」等主廚自豪的撚手小炒，不僅消費民眾得以街邊店價格享受飯店級的饗宴，店內秤重計價的活水海鮮，價格約為台北市中心同質店家的2/3價，更讓識貨行家大讚物有所值。
▲胡椒陳皮大閘蟹（圖／高楓海鮮酒樓提供）
此外，除媲美飯店的酒樓菜色與耐人尋味的廣東老菜，蔡主廚還不定期推出創意料理帶給常客驚喜，例如在花枝蝦漿中塞入鵝肝粒後泡油定型，再裹上一層炒香鹹鴨蛋黃增加風味的「金酥鵝肝花枝球」，利用鳳梨心的天然酵素軟化牛小排，切成適口大小後再與發泡牛肝菌、杏鮑菇、洋蔥爆炒的「石鍋牛肝菌一口牛」等別處吃不到的私房味道，都讓老饕們將《高楓海鮮酒樓》收入口袋名單，甘願為品嘗「靚味」專程前來、一訪再訪。
▲金酥鵝肝花枝球（圖／高楓海鮮酒樓提供）
值得一提的，歡慶開幕，11/20-11/30至《高楓海鮮酒樓》用餐即贈主廚私房小菜乙份，而為了讓大家放懷大啖海鮮，即日起至12月中旬，餐廳還祭出「龍虎石斑」體驗價，活動期間消費者可以1200元佛心價，品嚐到原價1800元、重達1斤半的龍虎石斑魚，做法則有清蒸、椒鹽、避風塘、翡翠炒魚求等多樣。
▲一斤半24兩的龍虎石斑魚只賣1200元。（圖／高楓海鮮酒樓提供）
除了秤重計價的活水海鮮，《高楓海鮮酒樓》平日也供應價格親切的商業午餐，您可依照用餐人數從「清蒸鮮魚」、「鬼馬牛肉片」、「豉椒炒雞球」、「橙花焗肉排」、「紹興醉雞腿」、「翡翠瑤柱羹」等多達20多道的經典手路菜推薦菜品中任選三菜一湯、四菜一湯或五菜一湯，價格880元～1280元，葷素兼備、豐儉由人，即便預算有限也能品嘗到飯店級的家常味，相當貼心。
▲平日午間三菜一湯880元。（圖／高楓海鮮酒樓提供）
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