記者鍾志鵬／臺北報導
現代人聞癌色變，癌症已經位居國人十大死因的第一名超久，醫生常建議大家，生活作息要正常，不菸不酒不熬夜，不要壓力，方法好多，有些保養品又貴不是一般人負擔得起。如今日本一位哈佛名醫高橋弘驚爆一項福音，原來菜市場常見的【高麗菜、大蒜、紅蘿蔔、南瓜】有豐富的植化素，和在一起煮湯，對抗癌以及提升免疫力，有明顯效益。
▲哈佛名醫高橋弘指出，「高麗菜、大蒜、紅蘿蔔、南瓜」有豐富的植化素，抗癌效果有明顯效益。（圖／聯經出版提供）
哈佛醫師的發現 常備抗癌湯菜市場就買得到
日本名醫高橋弘在《哈佛醫師的常備抗癌湯》書中指出，自己長年在美國哈佛大學留學，研究癌症與免疫功能，曾經在《科學》（Science）、《自然》（Nature）等國際頂尖期刊發表許多論文。綜合長期以來的研究結果，誕生出「常備抗癌蔬菜湯」。
▲哈佛名醫高橋弘指出，「高麗菜、大蒜、紅蘿蔔、南瓜」有豐富的植化素，抗癌效果有明顯效益。（圖／聯經出版提供）
哈佛醫師的發現 「抗癌蔬菜湯」的九大功效
1.抗氧化：消除活性氧
高麗菜與南瓜的維他命C、南瓜的維他命E、洋蔥的異蒜氨酸與槲皮素、胡蘿蔔
與南瓜的α–胡蘿蔔素和β–胡蘿蔔素，都具有可消除活性氧的抗氧化作用。
2.解毒：去除體內毒素
高麗菜的芐基異硫氰酸酯，可增加肝臟的解毒酵素，去除有害物質與致癌物質的毒素。此外，高麗菜、洋蔥與胡蘿蔔內含的食物纖維，可調整腸內細菌，促進排便，發揮解毒作用，消除有害物質與致癌物質的威脅。
▲哈佛名醫高橋弘指出，「高麗菜、大蒜、紅蘿蔔、南瓜」有豐富的植化素，抗癌效果有明顯效益。（圖／聯經出版提供）
3.增強免疫力
胡蘿蔔與南瓜的β–胡蘿蔔素可活化NK細胞、T細胞與巨噬細胞，提升免疫力。此外，β–胡蘿蔔素可在體內轉化成維他命A，強化黏膜的免疫屏障功能。高麗菜、南瓜富含維他命C，可促進干擾素的分泌，增強免疫力。
4.抑制過敏與發炎
胡蘿蔔與南瓜的β–胡蘿蔔素，和南瓜含有的α–生育醇可發揮共同作用，抑制IgE 抗體（IgE 是過敏反應的起因），預防過敏體質。此外，洋蔥內的槲皮素亦可抑制生成IgE 抗體，減緩過敏反應；抑制細胞激素與前列腺素之生成，消除發炎症狀。
5淨化血液與預防動脈硬化
高麗菜的【芐基異硫氰酸酯】與洋蔥的【槲皮素】，具有淨化血液作用，可預防心肌梗塞和腦梗塞。胡蘿蔔與南瓜的β–胡蘿蔔素可避免壞膽固醇氧化，預防動脈硬化。
6有效降血壓
「常備抗癌蔬菜湯」富含鉀，鉀可將鹽分從腎臟中排出。此外，湯品含有大量食
物纖維，可避免鹽分吸收，改善血壓，再加上蔬菜湯並未加鹽，也能達成減鹽目標。
7.改善肥胖、高血糖及高血脂症
蔬菜湯富含食物纖維，飯前喝可阻礙糖分和膽固醇吸收，改善三高。
8.改善腸胃狀態
蔬菜湯富含食物纖維，可促進排便，保護胃部黏膜。
9.防癌作用
富含植化素的湯品可發揮以下四大功效，預防癌症：
▲哈佛名醫高橋弘指出，「高麗菜、大蒜、紅蘿蔔、南瓜」有豐富的植化素，抗癌效果有明顯效益。（圖／聯經出版提供）
（1）.具有抗氧化作用，可消除傷害基因的活性氧
維他命C（高麗菜、南瓜）：發揮抗氧化作用，保護基因。
異蒜氨酸、槲皮素（洋蔥）：發揮抗氧化作用，保護基因。
α– 胡蘿蔔素（胡蘿蔔）：發揮抗氧化作用，保護基因。
β– 胡蘿蔔素（胡蘿蔔、南瓜）：發揮抗氧化作用，保護基因。
▲哈佛名醫高橋弘指出，「高麗菜、大蒜、紅蘿蔔、南瓜」有豐富的植化素，抗癌效果有明顯效益。（圖／聯經出版提供）
（2）.去除並排出致癌物質
【芐基異硫氰酸酯】（高麗菜）：促進解毒酵素生成，去除致癌物質毒性。
食物纖維（高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔）：促進排出有害物質。
（3）.增強免疫力與抑制炎症
β– 胡蘿蔔素（胡蘿蔔、南瓜）：活化NK 細胞及T 細胞。
槲皮素（洋蔥）：抑制發炎，消除罹癌病因。
▲哈佛名醫高橋弘指出，「高麗菜、大蒜、紅蘿蔔、南瓜」有豐富的植化素，抗癌效果有明顯效益。（圖／聯經出版提供）
（4）.抑制癌症
芐基異硫氰酸酯（高麗菜）：誘導癌細胞自然死亡（細胞凋亡）。
槲皮素（洋蔥）：直接抑制癌細胞增生。
高橋弘醫師指出，「常備抗癌蔬菜湯」的優點在於取得方便，並使用隨處可見的蔬菜，就能攝取具有驚人作用的機能性成分「植化素」。需要的人可以在家烹煮，簡單方便。
▲哈佛名醫高橋弘指出，「高麗菜、大蒜、紅蘿蔔、南瓜」有豐富的植化素，抗癌效果有明顯效益。（圖／聯經出版提供）
哈佛醫師告訴你 植化素人體無法自行合成
高橋弘醫師進一步解釋，植化素是植物為了避免遭受外敵侵襲，在細胞中製造的天然機能性成分。植物性食品的色素與香氣成分、澀味等，都可發現此天然化學物質，具有抗氧化作用，可發揮對抗癌症、改善生活習慣病等功能。此外，也有解毒、抗老及提升免疫作用等功效，深受各界注目。
儘管植化素是人類相當重要的營養成分，人體卻完全無法合成，如今已知植化素具備可媲美五大營養素（醣類、蛋白質、脂質、維他命、礦物質）的功效，據估計，現今的植化素超過一萬種以上，專家學者無不積極研究，希望能發現最新成分。
▲哈佛名醫高橋弘指出，「高麗菜、大蒜、紅蘿蔔、南瓜」有豐富的植化素，抗癌效果有明顯效益。（圖／聯經出版提供）
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