雞蛋竟是大地雷！脹氣便秘頻放臭屁？恐「食物過敏」惹的禍

記者許書萓／台北報導

聯安診所健檢資料庫中分析發現，約有8成受檢者腸胃鏡器官檢查無太大異常，但卻深受諸如脹氣、便秘、消化不良、腹瀉、頻放臭屁等功能健康失衡所苦，雖不到疾病的程度，但功能明顯失衡，長期下來不僅對生活造成困擾，背後更隱藏諸如腸漏症、腸躁症等疾病，更顯示腸胃「器官＋功能」檢查需雙管齊下。

▲國人新十大慢性食物過敏原排行榜。（圖／聯安預防醫學機構聯安診所提供）

聯安預防醫學機構聯安診所院長、肝膽腸胃科醫師鄭乃源表示，腸胃功能失衡，可能與長時間吃入慢性過敏原的食物有關。長期食物過敏會破壞腸道黏膜功能，使腸道黏膜出現間隙，過敏原滲漏穿過腸壁，進入各個組織器官，誘發過敏反應，形成過敏–發炎–滲漏–腸道失衡的惡性循環，連帶影響皮膚、呼吸、神經等系統，若負擔超過臨界值，猶如不定時炸彈，恐造成不明原因的病痛或免疫機能異常紊亂。

過敏原應定期檢測新十大慢性食物過敏排行榜：蛋白、蛋黃、花生居前三腸胃功能健康的檢查，可藉由「功能性醫學」的急、慢性過敏原檢測，找出自己的食物或環境中的過敏原，降低接觸的頻率，趨吉避凶。鄭乃源也提醒，過敏原會隨著飲食、環境不同而有所改變，即使已有做過過敏原檢測的民眾，需要時都可再重新檢測，藉以重新擬定飲食輪替計劃。

▲國人新十大蔬果慢性過敏原排行榜。（圖／聯安預防醫學機構聯安診所提供）

聯安診所統計2019年1,282筆慢性食物過敏檢測數據，發佈國人新十大慢性食物過敏原排行榜，前三名分別是蛋白、蛋黃及花生，後續依序為蜂蜜、腰果、黃豆、小麥、牛奶、鰻魚以及綠豆。

若再以性別來細分，成年男性十大慢性食物過敏排行，分別為蛋黃、花生、蛋白、腰果、蜂蜜、黃豆、牛奶、小麥、葡萄、鰻魚。成年女性排行則依序為蛋白、蜂蜜、花生、腰果、蛋黃、黃豆、牛奶、小麥、奇異果及鳳梨。若單獨針對兒童來分析，十大慢性食物過敏原依序為小麥、鰻魚、蛋黃、鱈魚、黃豆、綠豆、蛋白、花生、大蒜及葡萄柚。

鄭乃源分析，蛋白及蛋黃位居國人慢性食物過敏原前兩名，其原因來自於蛋的蛋白質分子較巨大，若未細嚼慢嚥或腸道微菌體不健全，易造成蛋白質分子消化不完全，經由腸道黏膜間隙，滲入腸道組織，引發過敏連鎖反應。

坊間含蛋製品的食物相當普遍，如國人愛吃的布丁、蛋糕、餅乾、冰淇淋、舒芙蕾等，都是隱藏的衍生食物；近年來健身風氣盛行，一顆蛋等於一份蛋白質，取得又便利，是許多健身人士的蛋白質攝取首選，這些都大幅增加了國人的接觸頻率，也可能因此提升了食物過敏的機率。