影／還有一天！「鰻牛重」買一送一　老饕排2小時竟喊甘願

記者劉沛妘／台北報導

吃鰻魚囉！位在捷運國父紀念館站的知名鰻魚料理店「小倉屋」，於21日舉行一年一度的盛夏鰻魚祭，不僅推出豪華新品「鰻牛重」，大手筆鋪上鰻魚、牛肉及鮭魚卵，更在土用丑之日加碼外帶鰻牛重便當「買一送一」，一早就吸引許多人排隊等開搶！來不及嚐到的民眾也別灰心，本周末8月2日（週日）還有一次機會，趕緊拿筆記下來！

▼▲小倉屋於21日推出鰻牛重便當買一送一活動，吸引許多饕客前來排隊。（圖／業者提供）

「鰻牛重」便當買一送一活動，限量100份（每人限購一份），於21日上午11時30分開賣，一早就看到門外排了幾名客人。第一位搶頭香的民眾陳先生表示，上午9點30分就來卡位了，是朋友告知他這活動消息，請他來排隊買便當一起回去享用，加上沒吃過鰻魚飯，就來嚐鮮新口味！

另一位曾先生則於上午10點抵達，他表示自己非常喜歡吃鰻魚，不僅成功買到買一送一的鰻牛重便當，還於開店後直接內用點一碗好吃的鰻魚飯，吃完再將辛苦排到的「鰻牛重」便當帶回家給家人吃。他從排隊到吃鰻魚飯那一刻，總共花了2.5小時，但咬下綿密香噴噴的鰻魚後直呼：「值得！」

▼▲「鰻牛重」便當買一送一活動，搶頭香的客人9：30就來卡位了！（圖／記者劉沛妘攝影）

老闆Brian表示，「小倉屋」的本店在日本九州，而台北國父紀念館這一家是海外首家分店。小倉屋的鰻魚屬於關西式的作法，所謂的「關西式」是從生鰻就開始慢烤，口感較外酥內嫩，表皮吃起來有酥脆感；關東式的鰻魚做法會先蒸過，因此口感偏軟、比較濕。Brian笑說，烤鰻魚是很費功夫的，一條魚就要烤個半小時，所以為了買一送一的活動，廚師們可是凌晨4點就來前置！

▲小倉屋的鰻魚屬於關西式的作法，所謂的「關西式」是從生鰻就開始慢烤，口感外酥內嫩。（圖／業者提供）

提到靈魂角色「鰻魚」美味的精髓，Brian透露，鰻魚飯的成分很簡單，「鰻魚、醬汁、米」就是三大主角，不過料理功夫卻一點都不容易。在日本有一句話：「你要學串鰻，要學三年；殺鰻要學八年；學烤鰻則需要一輩子的時間。」鰻魚料理的品質很講究，加上烤鰻的技術需要一輩子，也因此在日本，鰻魚店並不多，且師傅多是學習了30、40年，「你要了解鰻魚，還有養殖的環境，怎麼樣判斷鰻魚好不好吃，才能做出美味的鰻魚飯」。

除了烤鰻技術以外，同時還要注意醬汁調配，當初小倉屋與日方在討論時，光是醬汁就測試了快一年的時間，另外，米的挑選，也是相當重要。這次新品會想要將鰻魚與牛肉做結合，是因為希望料理可以有些不同的變化，「鰻牛重」上面鋪滿鰻魚、牛肉，日本主廚還大手筆加了鮭魚卵，整體吃起來口感特別有層次。

▲「鰻牛重」上面鋪滿鰻魚、牛肉，日本主廚還大手筆加了鮭魚卵，吃起來口感特別有層次。（圖／業者提供）

盛夏鰻魚祭之所以選擇在「土用丑之日」，Brian解釋，「土用丑之日」意指一年最熱的時間，土用丑之一就是7月21日，土用丑之二則是8月2日，而蒲燒鰻魚在炎炎夏日中相當開胃，因此決定在這兩天舉辦買一送一活動回饋客人。不只如此，小倉屋也於「盛夏鰻魚祭」推出優惠活動，凡於7/21～8/2期間店內享用「鰻牛重」，蒲燒鰻增量25%，喜歡鰻魚飯的人趕緊來吃！