文／廖芳潔
24日第一時間看米其林名單沒發現，原來托前輩的福，我吃到了新入圍的一家餐廳啊！Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊。
▲西班牙餐廳「Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊」，今年1月才來台設立海外首間分店。（圖／廖芳潔提供）
位於台北市的「Hotel Mvsa慕舍酒店」找來在2020年榮獲2星的西班牙餐廳Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊設立海外首間分店，開張沒幾個月，就奪下台北米其林一星的榮譽。
先說結論，如果有特殊的節日要慶祝，很可以去嘗鮮，但如果想要大口吃肉喝酒的，那可能會失望。
▲第一道焦糖臘腸捲。（圖／廖芳潔提供）
每一道端上桌的料理，都美到不知道怎麼形容，因為忘了拍菜單，我大概介紹集中幾道印象特別深刻的，第一道焦糖臘腸捲，表面的焦糖非常的薄，恰到好處的甜味中和了臘腸本身的重口味，甜鹹之間讓轆轆飢腸稍微有點舒緩。
▲第二道小黃瓜捲。（圖／廖芳潔提供）
第二道小黃瓜捲，忘記本名是什麼了~用了特殊技術去把切成薄片的小黃瓜浸入調味汁液，如此一來才可以不用泡得太久即能入味、保留小黃瓜清脆的口感。千萬別一口就吃下去，會非~常~酸，一捲大概切成三小塊吃，搭配旁邊的小點點吃(沒有錄下服務人員的解說真是失策，全都忘光了)，清爽開胃。
▲番茄蝦冷湯。（圖／廖芳潔提供）
「番茄蝦冷湯」就像一球漂亮的草莓冰淇淋，其實看到名字很令我緊張，因為我不是一個很能吃海鮮跟生食的人，感覺又蝦又冷的，會有太濃厚的海味，但出乎意料的，吃起來還真就像是冰淇淋，用湯匙輕輕敲開，吃起碎裂的一片片滋味，搭配旁邊一圈海膽，清爽濃重有美好的平衡。
▲「Molino後院」成分是鮮蠔晶球／乳品／香草醬。（圖／廖芳潔提供）
接下來這道是我覺得當天數一數二「美」的菜色，從官方粉絲頁找到，它的名字應該是「Molino後院」，成分是鮮蠔晶球／乳品／香草醬，除了海鮮跟生食之外，生蠔／淡菜／蚵仔…這一類食物也是敬謝不敏，但是，這造型太美不吃對不起自己，沒想到一入口，是濃濃的起司香味，鮮蠔精球咬起來非常紮實，在視覺味覺上都很令人驚豔。
▲又是一道忘記名字的菜色，主要有蝦子跟洋菇。（圖／廖芳潔提供）
又是一道忘記名字的菜色，稍微不那麼特別，就是蝦子跟洋菇，但蝦子處理在生熟之間，讓比我更不能吃海鮮的前輩吃了兩口，算成功了吧？
▲這大概是我吃過最特別最好吃的豬腳。（圖／廖芳潔提供）
豬腳，就是豬腳，這大概是我吃過最特別最好吃的豬腳。它沒有台式德國豬腳那麼焦脆，也沒有台中豬腳那麼爛，也不是萬巒豬腳的Q，但三者的特色都有，真要說，口感比較接近燉得幾近完美的牛筋，有彈性有嚼勁卻又軟嫩，調味接近台灣本土菜色的醬油香，是今晚最接近本土的一道菜了。
▲「大地之禮」以松子冰淇淋跟魚子醬組合而成。（圖／廖芳潔提供）
最後的甜點，是美學上再次的震撼。一整個盤面，就只占據一角，大面積的留白，更顯得充滿餘韻。它的名字是「大地之禮」，以松子冰淇淋跟魚子醬組合而成，聽介紹的時候我好難把這兩者聯想在一起，沒想到跟第一道菜一樣，又是甜鹹的完美組合。
▲美女主播廖芳潔。（圖／翻攝自臉書）
不誇張，距離用餐已經兩個多禮拜了，現在寫起每一道菜，味蕾就自動記憶起當下吃進嘴裡的酸甜苦鹹，可見衝擊感有多強，而且雖然份量看起來很少，其實是很飽足的，並不是花了錢卻肚子空空的感覺，但有沒有空虛感？坦白說也是有的，這兩種狀態不矛盾喔！如果妳跟芳潔一樣喜歡大口吃飯，這個空虛感就是來自於少了一種暢快，但反正我們天天這麼暢快，偶爾小口體驗另一種美也無妨。
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