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由美國黃豆出口協會與台灣區植物油製煉工業同業公會聯合主辦的「黃豆油大師檢定(Soy Oil Master)」今年邁入第二屆，受到新冠肺炎疫情影響，主辦單位首次規劃線上測試，也邀請專家錄製線上教學影片，讓參與者可以在家安心學習、線上考試；即日起可至官網報名，預計於9月5日、6日舉辦線上測驗。主辦單位預計將於9月23日假台北福華飯店舉辦頒獎典禮，邀請通過檢定之學員至會場接受表揚，並頒發徽章與證書，此外，更有機會於隔年至美國考察見習。
▲（圖／業者提供）
這是台灣第二次舉辦「黃豆油大師檢定」，受到疫情影響，今年在課程教學與測驗皆改為線上的形式，這也是主辦單位首度嘗試；而今年世界各國的黃豆油大師檢定，例如日本、韓國等，也均採用線上測驗的形式。
去年的「黃豆油大師檢定」，吸引包含榨油業者代表、食品技師、產品研發人員、餐飲人員、品管員、研究員、營養師等報名參與；國內知名榨油大廠如泰山、大成長城、大統益、福壽…等也均派員報名參加，共有上百人報考。今年改為線上測驗，主辦單位預估報考人數應可超越去年。
▲（圖／業者提供）
活動主辦單位之一，美國黃豆出口協會駐台代表林裕祥表示，美國和巴西是世界上最大的黃豆出口國。台灣一年進口約250萬噸的黃豆，主要來自於美國，而其中75%作為黃豆油提煉。林裕祥表示，有鑑於國內黃豆油使用普及，舉辦黃豆油大師檢定測驗，就是希望能夠藉此來宣傳黃豆與黃豆油的食用價值，提供如營養成分、黃豆油製造過程、油脂特色等專業知識，讓業者與消費者們都能有正確的油脂使用觀念。此外，美國高油酸黃豆油也正式亮相，將向所有學員展示其高品質與高應用價值。
美國高油酸黃豆油富高營養性，不含部分氫化油、含有必需脂肪酸、膽固醇含量低。就實用性與功能性來說，油炸時間更長、保存期限更久、沉積物更少；也因為其發煙點高，油煙少，油炸用油使用時間大於24小時，意味著成本的節省，對於飯店業者、食品製造商、食品科學家、廚師、學校、政府等單位，都是很好的選擇。
另外，美國FDA已核准高油酸黃豆油可宣稱具有保護心血管作用之營養標示，加上價格也比橄欖油這類高價油親民，有機會讓更多民眾使用健康的油品。由於所有的生產工作都由簽約的美國黃豆農民來做，其也能夠讓企業獲得產品追溯性方面的保證與益處。此外，由於高油酸黃豆油有著更好的使用性，儲存期限更長，從而減少了包裝、運輸及其他成本，性價比更高。
▲（圖／業者提供）
在美國，有95%以上黃豆農民用「永續生產」方式種植黃豆。透過良好的水土保持改善土壤肥沃度，讓作物健康生長，並藉由能源、水資源管理，減少溫室氣體排放，降低農業生產帶給環境的衝擊，因此能夠維護生物多樣性、永續大自然資源。美國黃豆出口協會表示，期待未來永續生產的美國黃豆，能持續滿足台灣業界與消費者的需求，共同追求進步與成長。
「黃豆油大師檢定（Soy Oil Master）」線上測試
http://oilmaster.sustainableussoy.org.tw/
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