記者廖宜德、陳秉豪、陳柏璋/雲林報導
雲林古坑一家中式餐廳,屏除傳統的波士頓龍蝦,改用精選澳洲小龍蝦,透過過油鎖水、高湯收汁,為的就是讓顧客能吃到不一樣的頂級料理。
▲澳洲小龍蝦
澳洲小龍蝦剖半,過油10秒鐘,瞬間高溫油炸,外殼呈現金黃色澤,鎖住蝦肉鮮甜。油鍋內,放入洋蔥、蒜末,爆炒香味,再加入高湯,攪拌均勻,油炸五分熟的龍蝦,在鍋內熬煮收汁,餐點主角小龍蝦就可起鍋。
▲經過油炸的小龍蝦,外殼呈現金黃色澤
廚師表示:「小龍蝦加上湯,最主要就是這個上湯。」頂級食材,視覺呈現也很重要,鮮嫩龍蝦搭配顏色繽紛的蔬果點綴,美味上湯小龍蝦,光看就令人食指大動。
▲於餐廳用餐的顧客表示,龍蝦的肉質很好
於餐廳用餐的顧客表示:「龍蝦吃起來很新鮮,肉質很好,是用焗烤的方式,感覺很棒喔!」
▲色香味俱全的澳洲小龍蝦料理
頂級龍蝦,肉質Q彈帶勁、緊實甘甜,滑進嘴裡,海鮮自然鮮甜瞬間化開。這道龍蝦料理,業者屏除傳統波士頓龍蝦,改用精選澳洲小龍蝦,為的就是讓顧客能吃的到,更不一樣的頂級享受。(整理:實習編輯張薰方)
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店名:禪園中餐廳
地址:地址~古坑鄉永光村大湖口67之8號
電話:(05)5828111分機7333
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