記者廖宜德、陳秉豪、陳柏璋／雲林報導
雲林古坑一家中式餐廳，屏除傳統的波士頓龍蝦，改用精選澳洲小龍蝦，透過過油鎖水、高湯收汁，為的就是讓顧客能吃到不一樣的頂級料理。
▲澳洲小龍蝦
澳洲小龍蝦剖半，過油10秒鐘，瞬間高溫油炸，外殼呈現金黃色澤，鎖住蝦肉鮮甜。油鍋內，放入洋蔥、蒜末，爆炒香味，再加入高湯，攪拌均勻，油炸五分熟的龍蝦，在鍋內熬煮收汁，餐點主角小龍蝦就可起鍋。
▲經過油炸的小龍蝦，外殼呈現金黃色澤
廚師表示：「小龍蝦加上湯，最主要就是這個上湯。」頂級食材，視覺呈現也很重要，鮮嫩龍蝦搭配顏色繽紛的蔬果點綴，美味上湯小龍蝦，光看就令人食指大動。
▲於餐廳用餐的顧客表示，龍蝦的肉質很好
於餐廳用餐的顧客表示：「龍蝦吃起來很新鮮，肉質很好，是用焗烤的方式，感覺很棒喔！」
▲色香味俱全的澳洲小龍蝦料理
頂級龍蝦，肉質Q彈帶勁、緊實甘甜，滑進嘴裡，海鮮自然鮮甜瞬間化開。這道龍蝦料理，業者屏除傳統波士頓龍蝦，改用精選澳洲小龍蝦，為的就是讓顧客能吃的到，更不一樣的頂級享受。（整理：實習編輯張薰方）
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店名：禪園中餐廳
地址：地址~古坑鄉永光村大湖口67之8號
電話：(05)5828111分機7333
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