記者廖婕妤、賴興俊／台北報導
台灣是水果王國，但如果水果保存不當營養也會流失！董氏基金會調查，發現有超過2成的家庭主婦，不知怎麼保存水果。其實像是蘋果跟香蕉，這類水果都會釋放乙烯，所以最好別放一起，免得加速熟成爛掉，最好裝袋分開存放。如果發現其中有一顆爛了，也要趕快挑出來，免得其他水果也容易壞掉。
▲會釋放乙烯的水果不要放在一起，否則會加速老化。
切塊水果鋪在剉冰上淋上煉乳吃了好消暑，但水果要怎麼保存其實也有學問，像是蘋果跟香蕉買回家，千萬別放在一起，因為兩者都會釋放乙烯，會讓水果加速熟成。
董氏基金會食品組主任許惠玉：「這個乙烯不熟的水果會讓它熟，可是熟的水果會讓它壞，加速它壞掉，所以如果水果有一顆壞掉，趕快拿出來，因為就會促成別的水果壞掉。」
▲鳳梨等水果放陰涼處即可。
其他像是木瓜、芒果、水蜜桃、奇異果等，也都會散發乙烯，乙烯是一種植物荷爾蒙，無色無味會加速水果老化，溫度越高釋放越多，所以當水果熟了最好是裝進塑膠袋中，打結綁緊再收進冰箱，避免影響其他水果。
▲香蕉和蘋果最好不要放在一起，否則會爛得快。
至於葡萄柚或是檸檬、鳳梨、火龍果等則不需要冰，只要放在室溫陰涼處即可，營養師也提醒水果最好是吃多少買多少，最新鮮也不會因為存放問題放到爛掉。（整理：實習編輯王怡翔）
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